わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１０８～　2014.11.1.

　日増しに秋の深まりを感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
　今回は名古屋学芸大学の学生より秋の料理教室でご紹介いただいた簡単・缶缶レシピです。
　今回の料理教室は20回記念ということで、ちょっぴり豪華なメニューでした。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
　次回は来年の6月を予定しております。皆様の参加をお待ちしています（＾＾）♪

蒸しだんごのあんかけ／白菜とホタテのクリーム煮

蒸しだんごのあんかけ

一人分　９９Ｋｃａｌ　塩分１．１ｇ

材料　（二人分）
白菜（葉）	・・・・	中４枚
Ａ)ツナ缶（油漬け）	・・・・	４０ｇ（１／２缶）
たまねぎ	・・・・	１／６個
人参	・・・・	中１／５本
やまいも（すりおろし）	・・・・	厚さ１ｃｍ
しいたけ（乾）	・・・・	１個
しょうが（すりおろし）	・・・・	ひとかけ
食塩	・・・・	少々
片栗粉	・・・・	小さじ１
＜付け合わせ＞
しめじ	・・・・	小１／２パック
人参	・・・・	中１／５本
さやえんどう	・・・・	６さや
＜あんかけ＞
しいたけの戻し汁	・・・・	１００ｍｌ
鶏がらスープの素	・・・・	小さじ１
食塩	・・・・	少々
こしょう	・・・・	少々
片栗粉	・・・・	小さじ１弱

―作り方―
１）	しいたけは水に戻す。しめじは小房にわけ、さやえんどうはすじをとる。白菜を葉と芯の部分にわけ、葉の部分とさやえんどうを茹でる。
２）	にんじんは型で抜き、たまねぎ、しいたけ、人参（型抜き残り）はみじん切りにする。
３）	ボウルにＡ）を合わせて混ぜ、だんご（１人２個）を作り、茹でた白菜でつつむ。
４）	蒸し器の蒸気が上がったら、だんご、人参を並べ、中火で１５分間蒸す。残り５分でしめじを加える。
５）	あんかけの分量の戻し汁を沸騰させ、鶏がらスープの素、塩こしょうを加える。水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。蒸しあがったら器に盛り、上からあんをかける。

※蒸しだんごの白菜の芯の部分をホタテのクリーム煮に使うエコクッキングです。

白菜とホタテのクリーム煮

一人分　１０２Ｋｃａｌ　塩分０．７ｇ

材料　（二人分）
白菜（芯）	・・・・	中４枚（２００ｇ）
油	・・・・	小さじ１
Ａ)水	・・・・	４０ｇ
固形コンソメ	・・・・	小さじ１弱
砂糖	・・・・	小さじ１弱
ホタテ缶	・・・・	４０ｇ（１／２缶）
牛乳	・・・・	小さじ１
こしょう	・・・・	少々
片栗粉	・・・・	小さじ１強

―作り方―
１）	白菜をざく切りにする。
２）	フライパンに油を熱し、白菜をしんなりするまで炒める。Ａ）とホタテ缶を加え、汁気が飛ぶまで煮る。
３）	牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
４）	器に盛り、かいわれ大根をのせる。

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