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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １２３〜 2016.2.1.
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この冬は暖冬といわれておりましたが、1月中旬からめっきり寒くなりましたね。
暖房器具を使用しているかたがほとんどかと思いますが、長時間の使用は乾燥を招き風邪をひきやすくなります。空気の入れ替えやこまめな水分摂取を心がけましょう。
今月は１２月のクリスマス講演会の中で講師の鈴木敦詞先生からお話のあった"乳和食"のご紹介です。
乳和食のメリットは、カルシウムがとれ、塩分を抑えられることです！いつものおかずに牛乳を加えるとコクがプラスされます！
ぜひ一度お試し下さい（＾＾）
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| ごぼうのミルクきんぴら／簡単！ひじきのミルク煮 |
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| ごぼうのミルクきんぴら |
| 一人分 １４１Ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ カルシウム１４１ｍｇ |
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| 材料 （四人分） |
| 鶏むねひき肉 |
・・・・ |
１６０ｇ |
| ごぼう |
・・・・ |
２本（２００ｇ） |
| にんじん |
・・・・ |
１／２本（１００ｇ） |
| 小松菜 |
・・・・ |
２〜３株（１００ｇ） |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 牛乳 |
・・・・ |
２５０ｍｌ |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ１ |
| 七味唐辛子 |
・・・・ |
お好みで |
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| ―作り方― |
| １） |
ごぼう、にんじんをささがきにしてごぼうは水にさらす。小松菜は２ｃｍの長さに切る。 |
| ２） |
フライパンに油を熱し、鶏むねひき肉を炒め、火が通ったら水気を切ったごぼう、にんじん、小松菜を加える。 |
| ３） |
２）に牛乳、めんつゆを加えて、水気がなくなるまで炒める。 |
| ４） |
器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。 |
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| 簡単！ひじきのミルク煮 |
| 一人分 ８１Ｋｃａｌ 塩分０．４ｇ カルシウム１７２ｍｇ |
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| 材料 （四人分） |
| ひじき（乾燥） |
・・・・ |
１０ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
１／２本（１００ｇ） |
| たまねぎ |
・・・・ |
１／３個（１００ｇ） |
| 小松菜 |
・・・・ |
２〜３株（１００ｇ） |
| Ａ)牛乳 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| かつおぶし |
・・・・ |
３ｇ |
| すりごま（白） |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
ひじきは洗って水気を切る。にんじんはせん切り、たまねぎは薄切り、小松菜は２ｃｍの長さに切る。 |
| ２） |
Ａを鍋で温めふつふつとしてきたら、１）を入れ汁気がなくなるまで中火で煮る。 |
| ３） |
２）にすりごまを入れ、強火にし、混ぜながら水分をとばす。 |
| ※ |
ひじきをもどす手間がなく、かつおぶしを入れるため出汁が要らず、簡単です！ |
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| ☆牛乳の豆知識☆ |
牛乳を温めたり、コーヒーや砂糖を入れても、牛乳のカルシウムが壊れたり吸収が悪くなることはありません。
たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ２などの栄養素も損なわれないので、牛乳をそのまま飲むことが苦手な方はいろいろ試してみるといいですね♪
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