わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

クリックで救える命があること
を、ご存知ですか？

　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１２５～　2016.4.1.

チューリップ　日増しに春めいてまいりました。
　寒い冬の間は運動をお休みしていた方も、運動を再開するのにいい時期になってまいりました。ウォーキングなどの全身を使える軽い運動がおすすめです♪
　今月はたけのこを使ったレシピのご紹介です。旬の野菜を食べて春を感じましょう（＾＾）

たけのこの豆知識

たけのこの切り口の表面に付着した白い粉の正体を知っていますか？

正体はチロシンというアミノ酸の一種なんです。チロシンはたんぱく質形成に必要な栄養素で、脳の活動を高めるドーパミンの原料にもなります。

そのため洗い流さず、そのまま食べましょう。また、たけのこは腸の働きを助け便秘に効果的な食物繊維も豊富です。

たけのこの胡麻味噌炒め／簡単！ひじきのミルク煮

たけのこの胡麻味噌炒め

一人分　２１８ｋｃａｌ　塩分０．５ｇ

材料　（二人分）
生鮭	・・・・	大１切（１２０ｇ）
ゆでたけのこ	・・・・	小１／２本（１４０ｇ）
菜花	・・・・	１／２パック（１００ｇ）
しょうが	・・・・	１かけ
Ａ)あわせ味噌	・・・・	１０ｇ（大さじ２／３弱）
練り胡麻	・・・・	大さじ１
酒	・・・・	大さじ１
みりん	・・・・	大さじ２／３
ごま油	・・・・	小さじ１

―作り方―
１）	鮭は厚めにスライスし、たけのこは１ｃｍ厚にスライスし、長さは５～７ｃｍほどにそろえる。菜花は３～４ｃｍに切って、茹でておく。生姜はみじん切りにする。
２）	熱したフライパンにごま油と生姜を入れ、香りが立ったら鮭を入れて両面焼く。両面焼けたらたけのこと菜花を入れ、合わせておいたＡを加え軽く炒めからませる。

たけのこのきんぴら

一人分　７６Ｋｃａｌ　塩分０．９ｇ

材料　（ニ人分）
ゆでたけのこ	・・・・	小１／２（１４０ｇ）
にんじん	・・・・	１／３本（５０ｇ）
きぬさや	・・・・	１０さや（２０ｇ）
Ａ)しょうゆ	・・・・	大さじ２／３
酒	・・・・	大さじ２／３
みりん	・・・・	大さじ２／３
油	・・・・	小さじ１

―作り方―
１）	ゆでたけのこの穂先の部分は縦に薄切り、根元の固めの部分は拍子木切りにする。にんじんは長さ３～４ｃｍの細切りにする。きぬさやはヘタを落とし、筋を除く。
２）	フライパンに油を熱し１）を炒める。全体に油がまわったらＡを加え、からめながら炒める。

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