わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１３９～

雨降り　暑さが日ごとに増してまいりました。水分補給をこまめに行い、体調をくずさないようにしましょう。
　今月は塩分が多くなりやすい、麺を使った減塩メニューの紹介です。一品で主食・主菜・副菜を摂ることができます。ぜひお試しください♪

あんかけ焼きそば

麺料理を減塩するポイント

●汁は飲まない

●かけつゆやつけつゆは、手作りする（だしをよく効かせましょう！）

●下味より表面味で
　（つゆやソースにとろみをつければ、薄味でも麺によく絡み、しっかり味を感じます）

●酢やかんきつ類の酸味を効かす

●しょうが・ねぎ・しそなどの香味野菜やコショウ・唐辛子などのスパイスを利用する

●あんかけ焼きそば●

一人分　４５５Ｋｃａｌ　塩分１．７ｇ

材料　（二人分）
豚もも薄切り肉（脂なし）	・・・・	１２０ｇ
酒	・・・・	大さじ１
蒸し中華麺	・・・・	２玉（２６０ｇ）
ごま油	・・・・	小さじ２
白菜	・・・・	２枚（１６０ｇ）
にんじん	・・・・	１／３本（５０ｇ）
さやえんどう	・・・・	６枚（１０ｇ）
ごま油	・・・・	小さじ１
Ａ)顆粒鶏がらだし	・・・・	小さじ１／３
酒	・・・・	大さじ１
しょうゆ	・・・・	小さじ２
砂糖	・・・・	小さじ１／２
おろししょうが	・・・・	少々
湯	・・・・	３／４カップ
酢	・・・・	大さじ２
片栗粉	・・・・	小さじ１
水	・・・・	小さじ２

―作り方―
１）	豚肉は一口大に切って酒をふる。白菜は一口大のそぎ切りにし、にんじんは短冊切りにし、さやえんどうは斜め半分に切る。
２）	フライパンにごま油小さじ２を入れ熱し、中華麺を入れる。両面をこんがり焼いて、器に盛る。
３）	２）のフライパンにごま油小さじ１を入れて熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら、野菜を加えて炒める。全体がしんなりとなったら、混ぜ合わせたＡを加えて２～３分煮、酢を加える。
４）	水溶き片栗粉でとろみをつけて火を消して、２）にかける。

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