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管理栄養士からのお便りです！〜パート １５６〜
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朝、夕の気温が日増しに低くなり、秋が深まって紅葉が楽しみな季節となりました。
気温差は紅葉を美しくしますが、身体には堪えますので、体調を崩さぬよう気をつけてください。
今月は、先月行われた料理教室のレシピをご紹介。常温で長期間保存できる『乾物』を使ったレシピです。
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| 野菜ととろろ昆布のゼリー寄せ／干ししいたけのポタージュ |
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| ●野菜ととろろ昆布のゼリー寄せ● |
| 一人分 ４４Ｋｃａｌ 塩分０．６ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| にんじん |
・・・・ |
６０ｇ（小１／２本） |
| 大根 |
・・・・ |
５０ｇ（約５ｃｍ輪切り） |
| 冷凍枝豆 |
・・・・ |
２０ｇ(約６さや) |
| 水 |
・・・・ |
１２０ｍｌ |
| 粉寒天 |
・・・・ |
１ｇ |
| Ａ)粉末だし |
・・・・ |
２ｇ（小さじ２／３） |
| 白だし |
・・・・ |
４ｇ（小さじ１） |
| とろろ昆布 |
・・・・ |
２ｇ |
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| ―作り方― |
| １） |
にんじんと大根を１ｃｍの角切りにして下茹でし、冷凍枝豆は流水解凍する。 |
| ２） |
ゼリーカップに、枝豆、にんじん、大根の順で容器に詰める。 |
| ３） |
鍋に水と粉寒天を入れ、沸騰したらＡ）を入れる。火を止めてからとろろ昆布を混ぜ合わせる。 |
| ４） |
２）の容器に３）を流し込み、冷蔵庫で冷やす。 |
| ５） |
固まったら、竹串で型からはずし、皿に取り出す。 |
★とろろ昆布★ |
削り昆布の１種で、干した昆布を酢で処理して軟らかくした物を何枚も重ねて削った物
〜食物繊維が豊富に含まれ、調味料代わりに使用すれば減塩につながります〜
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| ●干ししいたけのポタージュ● |
| 一人分 ５６Ｋｃａｌ 塩分０．８ｇ |
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| 材料（二人分） |
| 干ししいたけ |
・・・・ |
４ｇ（約小２個） |
| たまねぎ |
・・・・ |
２０ｇ（中 １／１０個） |
| バター |
・・・・ |
２ｇ（小さじ１／２） |
| しいたけの戻し汁 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| コンソメ |
・・・・ |
２ｇ（小さじ１／２） |
| 牛乳 |
・・・・ |
１００ｍｌ |
| 塩・こしょう |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
干ししいたけを水で戻す。 |
| ２） |
たまねぎと戻した干ししいたけを細かくみじん切りにする。 |
| ３） |
バターを熱した鍋で２）を炒め、干ししいたけの戻し汁とコンソメを入れ加熱する。 |
| ４） |
牛乳を加え、塩･こしょうで味を調える。 |
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