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管理栄養士からのお便りです！〜パート １５９〜
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暦の上で立春を過ぎても、日中はまだ１０℃前後。暖かくなるのはまだ先になりそうです。１日の寒暖差が大きいので体調管理には十分気をつけてください。
今月はお鍋に欠かせず冷蔵庫に入っている「白菜でもう１品」という副菜レシピのご紹介です。
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| 白菜の洋風卵とじ／白菜の柚子こしょう和え |
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| ●白菜の洋風卵とじ● |
| 一人分 ８９Ｋｃａｌ 塩分 ０．９ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 白菜 |
・・・・ |
３枚（約２５０ｇ） |
| 卵 |
・・・・ |
１個 |
| 粉チーズ |
・・・・ |
大さじ２ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 固形スープの素 |
・・・・ |
１／２個 |
| 粗挽きこしょう |
・・・・ |
お好みで |
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| ―作り方― |
| １） |
白菜は５ｍｍ幅に切る。 |
| ２） |
鍋にＡ）と白菜を入れて、５分ほど煮る。 |
| ３） |
白菜がしんなりしたら、割りほぐした卵に粉チーズを混ぜ合わせ、回し入れてふたをする。 |
| ４） |
卵が半熟状になったら、器に盛り、好みで粗挽きこしょうをふる。 |
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| ●白菜の柚子こしょう和え● |
| 一人分 ４１Ｋｃａｌ 塩分 １．１ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 白菜 |
・・・・ |
３枚（約２５０ｇ） |
| わかめ（乾燥） |
・・・・ |
３ｇ（戻して約３０ｇ） |
| 焼きのり |
・・・・ |
１／２枚 |
| Ａ)ポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
| ゆずこしょう |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
白菜は下茹でし粗熱をとり、縦半分に切って繊維と直角になるように２ｃｍ幅に切り、水気を軽く絞る。 |
| ２） |
わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。焼きのりは小さくちぎる。 |
| ３） |
Ａ）を混ぜ合わせ、白菜、わかめ、焼きのりを和える。 |
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| ●白菜の保存方法● |
軸を切り取ってペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて野菜室で立てて入れておけば、
１０〜１２日保存できます。
また、冷凍する場合は、軸を除いて４〜５ｃｍ四方に切って保存袋に。
生の白菜より水分が出やすく、火が通りやすいので、鍋や煮浸しにおすすめです。
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