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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 159〜

バレンタインデー  暦の上で立春を過ぎても、日中はまだ10℃前後。暖かくなるのはまだ先になりそうです。1日の寒暖差が大きいので体調管理には十分気をつけてください。
 今月はお鍋に欠かせず冷蔵庫に入っている「白菜でもう1品」という副菜レシピのご紹介です。

白菜の洋風卵とじ白菜の柚子こしょう和え
●白菜の洋風卵とじ●
一人分 89Kcal 塩分 0.9g
白菜の洋風卵とじ
材料 (2人分)
白菜 ・・・・ 3枚(約250g)
・・・・ 1個
粉チーズ ・・・・ 大さじ2
A)水 ・・・・ 200ml
  固形スープの素 ・・・・ 1/2個
粗挽きこしょう ・・・・ お好みで
―作り方―
1) 白菜は5mm幅に切る。
2) 鍋にA)と白菜を入れて、5分ほど煮る。
3) 白菜がしんなりしたら、割りほぐした卵に粉チーズを混ぜ合わせ、回し入れてふたをする。
4) 卵が半熟状になったら、器に盛り、好みで粗挽きこしょうをふる。

●白菜の柚子こしょう和え●
一人分 41Kcal 塩分 1.1g
白菜の柚子こしょう和え
材料 (2人分)
白菜 ・・・・ 3枚(約250g)
わかめ(乾燥) ・・・・ 3g(戻して約30g)
焼きのり ・・・・ 1/2枚
A)ポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ1
  ゆずこしょう ・・・・ 小さじ1/2
  ごま油 ・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) 白菜は下茹でし粗熱をとり、縦半分に切って繊維と直角になるように2cm幅に切り、水気を軽く絞る。
2) わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。焼きのりは小さくちぎる。
3) A)を混ぜ合わせ、白菜、わかめ、焼きのりを和える。

●白菜の保存方法●

 軸を切り取ってペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて野菜室で立てて入れておけば、 10〜12日保存できます。

 また、冷凍する場合は、軸を除いて4〜5cm四方に切って保存袋に。

 生の白菜より水分が出やすく、火が通りやすいので、鍋や煮浸しにおすすめです。
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