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管理栄養士からのお便りです！〜パート １６７〜
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朝晩は涼しくなってきて、季節は少しずつ移り変わっています。日中との気温差はあるので、体調管理に気をつけてください。
今月は作り置きレシピと、簡単もう１品レシピです。身近な材料で作ることが出来るので、是非作ってみてください。
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| 鮭と香味野菜のポン酢マリネ／えのきだけのレンジ蒸し |
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| ●鮭と香味野菜のポン酢マリネ● |
| １／４量（１人分） １０１Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量） |
| 生鮭の切り身 |
・・・・ |
３切れ（約２４０ｇ） |
| みょうが |
・・・・ |
３個（４５ｇ） |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
１パック（３０ｇ） |
| 青じその葉 |
・・・・ |
１０枚（約１０ｇ） |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| ―下味― |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| ―マリネ液― |
| 市販のポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ２ |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
鮭は長さを４等分に切り、下味の材料をからめて５分ほどおく。 |
| ２） |
みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、青じそは軸を切ってせん切り、かいわれ大根は長さを３等分に切る。 |
| ３） |
ボールにマリネ液の材料を混ぜる。 |
| ４） |
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鮭を並べ入れ、焼き色が着くまで両面を２〜３分ずつ焼く。 |
| ５） |
マリネ液のボールに２）を加えて混ぜる。 |
| ６） |
鮭が熱いうちに加えて和え、粗熱が取れるまで５分以上おく。 |
| ※ |
生鮭は１切れの３／４個分が約８０Ｋｃａｌ（１単位です）。 |
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| ●えのきだけのレンジ蒸し● |
| 一人分 ２９Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| えのきだけ |
・・・・ |
大１パック（約２００ｇ） |
| 青じその葉 |
・・・・ |
２枚 |
| 市販のめんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
小さじ４ |
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| ―作り方― |
| １） |
青じそは軸を切り、せん切りにする。えのきだけは根元を切って長さを半分に切り、食べやすくほぐして耐熱の容器に入れる。 |
| ２） |
めんつゆを回しかけ、ラップをふんわりかけて、電子レンジで１分３０秒ほど加熱する。 |
| ３） |
器に盛り、青じそをのせる。 |
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