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管理栄養士からのお便りです！～パート １７６～
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ｗｉｔｈコロナの生活が始まりました。ソーシャルディスタンスをとりながら、一人一人が手洗い、消毒を心がけて過ごしましょう。
自炊する機会が増えた方もいらっしゃると思います。バランスの良い食事にしていただくために、毎食野菜を１００ｇ以上摂取しましょう。
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★レンジで蒸しなすの作り方★
１）なすはへたを取り、ラップでふんわり包んで、レンジで６００ｗ２分ほど加熱する。
２）ラップのまま水にとって粗熱を取り、水気を絞る。
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| 豆腐と蒸しなすのピリ辛だれ／鶏ささ身と蒸しなすの梅昆布サラダ |
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| ●豆腐と蒸しなすのピリ辛だれ● |
| １人分 ６４Ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 豆腐 |
・・・・ |
１００ｇ（ミニ１個） |
| なす |
・・・・ |
１本（約１７０ｇ） |
| ねぎのみじん切り |
・・・・ |
大さじ１ |
| みょうが薄切り |
・・・・ |
１本（１５ｇ） |
| すりごま |
・・・・ |
少々 |
| ～ピリ辛だれ～ |
| 市販のポン酢醤油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１／４（１ｇ） |
| 豆板醤 |
・・・・ |
小さじ１／３（２ｇ） |
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| ―作り方― |
| １） |
上記方法で蒸したなすを、長さ半分、縦に細く切る。 |
| ２） |
豆腐はペーパータオルで包んで水気を切る。ピリ辛だれの材料を混ぜる。 |
| ３） |
皿に豆腐をのせ、水気をきったなすを盛り、ピリ辛だれをかける。みょうがとねぎをのせ、すりごまをふる。 |
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| ●鶏ささ身と蒸しなすの梅昆布サラダ● |
| 一人分 １３４Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 鶏ささ身 |
・・・・ |
２本（約８０ｇ） |
| なす |
・・・・ |
１本（約１７０ｇ） |
| オクラ |
・・・・ |
６本（６０ｇ） |
| 青しそ（せん切り） |
・・・・ |
２枚 |
| ～ドレッシング材料～ |
| 梅干し（低塩） |
・・・・ |
１個 |
| 塩昆布（細切り） |
・・・・ |
小さじ２（約５ｇ） |
| 酢 |
・・・・ |
大さじ１ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
鶏ささ身は耐熱皿にいれ、酒大さじ１をかけてラップをし、６００Ｗのレンジで２分、そのまま冷まし、冷めたら身をほぐす。 |
| ２） |
上記方法で蒸したなすは、長さ半分、縦に細く切る。 |
| ３） |
オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くむく。塩をまぶしてまな板の上でころがす。さっと洗って水気をふき、斜めに切る。 |
| ４） |
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。ボールにドレッシング材料を混ぜ、鶏ささ身、水気を絞った蒸しなす、オクラを加えて和える。 |
| ５） |
皿に盛り、青しそをのせる。お好みで鰹節をかけてもいい。 |
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