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管理栄養士からのお便りです！〜パート １７８〜
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９月に入ってもまだ残暑は厳しく、熱中症対策も引き続き必要ですね。
今月は、まいたけレシピのご紹介です。独特の旨み、香り、歯触りがあり、低カロリーで食物繊維が豊富です。
加熱しても食感がしっかり残るので、良く噛むことで満腹感が得られます。ほぐして冷凍保存も可能。解凍せずそのまま使えます。
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| まいたけと麩のおろし煮／まいたけとささ身のおろし和え |
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| ●まいたけと麩のおろし煮● |
| １個分 ９１Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| まいたけ |
・・・・ |
１パック（約１００ｇ） |
| 焼き麩 |
・・・・ |
１０ｇ（約２０個） |
| 小松菜 |
・・・・ |
１株（約５０g） |
| 大根 |
・・・・ |
１５０ｇ |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ２ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
２００ml（１カップ） |
| めんつゆ（３杯濃縮） |
・・・・ |
大さじ１と１/２ |
| お好みで一味 |
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| ―作り方― |
| １） |
まいたけは食べやすく手でほぐす。小松菜は根元を切り取り、３ｃｍ長さに切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。 |
| ２） |
鍋にサラダ油を熱し、まいたけを炒める。しんなりしたらA)と小松菜、焼き麩、おろし大根を加え、落とし蓋をする。煮立ったら弱火で５分ほど煮、器に盛る。お好みで一味をふる。 |
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| ●まいたけとささ身のおろし和え● |
| 一人分 ９８Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| まいたけ |
・・・・ |
１パック（約１００ｇ） |
| 鶏ささ身 |
・・・・ |
小２本（約８０ｇ） |
| （下味 酒 |
・・・・ |
大さじ1） |
| 大根 |
・・・・ |
２００ｇ（皮をむいてすりおろす） |
| 青しそ |
・・・・ |
２枚（せん切り） |
| 市販のポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ２ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| 白いりごま |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
鶏ささ身は耐熱皿に入れ、酒をかけてふんわりとラップをかけ、６００Ｗのレンジで２分加熱、そのまま冷まし、食べやすい大きさに裂く。 |
| ２） |
まいたけはグリルで３分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出して粗熱を取り、食べやすく裂く。 |
| ３） |
ボールにささ身、まいたけ、水気をきった大根おろしを入れて混ぜ、ポン酢しょうゆとごま油を加えて和える。 |
| ４） |
器に盛り、白いりごまを振って、青しそをのせる。 |
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