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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 181〜

クリスマスツリー  11月は季節外れの暖かさで、今年の紅葉狩りは、ぽかぽか陽気の中楽しめたのではありませんか?
 今年もあと1ヶ月となりました。コロナ渦で、例年より集まる機会は少ないかもしれませんが、年末年始はごちそうを食べる日が増えますよね。
 家で食べるときには、野菜のごちそうレシピを是非追加して下さい。

ごちそうサラダシャキシャキ根菜サラダ
●ごちそうサラダ●
1人分 149Kcal 塩分1.1g
ごちそうサラダ
材料 (2人分)
にんじん ・・・・ 70g(約1/2本)
水菜 ・・・・ 80g(約2束)
きゅうり ・・・・ 50g(約1/2本)
豚ロース薄切り肉 ・・・・ 120g(約10枚)
A)ポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ2
  白すりごま ・・・・ 大さじ1
  しょうがのすりおろし ・・・・ 小さじ1
  ごま油 ・・・・ 小さじ1
・・・・ 少々
―作り方―
1) にんじんは皮をむいて細ぎりに。水菜は長さを3〜4cmに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りに。
2) ボールに野菜を入れ、さっと混ぜ合わせ器に盛る。
3) A)を混ぜ合わせる。
4) 鍋に湯を沸かし、塩を加える。弱め目の中火で豚肉を一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらざるに上げる。
5) 野菜に水気をきった肉をのせ、A)をかける。

●シャキシャキ根菜サラダ●
一人分 160Kcal 塩分1.6g
シャキシャキ根菜サラダ
材料 (2人分)
れんこん ・・・・ 150g(大1節)
ごぼう ・・・・ 50g(1/3本)
にんじん ・・・・ 70g(1/2本)
大根 ・・・・ 50g
紫キャベツ ・・・・ 30g
水菜 ・・・・ 40g
ごま油 ・・・・ 大さじ1
A)めんつゆ(3倍濃縮) ・・・・ 大さじ2
  水 ・・・・ 大さじ4
白いりごま ・・・・ 少々
唐辛子(輪切り) ・・・・ 少々
―作り方―
1) れんこんは半月切りに、ごぼうは細切りにして酢水にさらす。
2) にんじん、大根は細切りに、紫キャベツはせん切りにする。水菜は4cm長さに切る。
3) フライパンにごま油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを炒める。合わせたA)と唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒める。
4) 水菜、大根、紫キャベツをボールに入れてざっくり混ぜる。
5) 3)と4)を重ねるように盛り、いりごまを振る。
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