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管理栄養士からのお便りです！～パート １８３～
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今年の冬はとても寒い日もあれば、春のように暖かい日もあり、日々天気予報が気になります。外出する際は、気温のチェックをして、着るものの調節をしましょう。
自粛中の家の食事は、簡単に済ませることもあると思いますが、野菜を意識して摂り、主食、主菜、副菜の揃った、バランスの良い食事を心がけましょう。
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| ひらひら大根と牛肉の甘辛炒め／豆苗と新玉ねぎの和風コールスロー |
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| ●ひらひら大根と牛肉の甘辛炒め● |
| １人分 ２１８Ｋｃａｌ 塩分２．８ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 大根 |
・・・・ |
３００ｇ（約１／４本） |
| 春菊 |
・・・・ |
１００ｇ |
| 牛もも赤身薄切り肉 |
・・・・ |
１５０ｇ（１人１．５単位） |
| 小麦粉 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| マービー甘味料 |
・・・・ |
大さじ３ |
| （砂糖の場合同量：２２ｋｃａｌアップ） |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ２ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
大根は皮をむき、ピーラーで縦に薄く削る。春菊は長さ3㎝に切り、茎と葉に分けておく。牛肉は一口大に切って、小麦粉をまぶす。 |
| ２） |
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり始めたらマービーを入れ味をなじませ、しょうゆを加えてからめる。 |
| ３） |
大根と春菊の茎を加えて、混ぜながら2～3分炒める。しんなりしてきたら春菊の葉を加え、混ぜて炒める。 |
| ※ |
マービーの利用で、甘みがあるのに、血糖値への影響はほとんどありません。 |
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| ●豆苗と新玉ねぎの和風コールスロー● |
| 一人分 ６０Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 豆苗 |
・・・・ |
１パック（１００ｇ） |
| 新玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（１００ｇ） |
| 青じそ |
・・・・ |
４枚 |
| 塩こんぶ |
・・・・ |
２つまみ（５ｇ） |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
豆苗は根元を切り除き、３等分に切る。青じそは細切りにする。 |
| ２） |
新玉ねぎは薄切りにし、５分ほど水にさらし、水気をよくきる。 |
| ３） |
ボールに１）と２）と塩こんぶを入れて全体を混ぜ、少ししんなりしたら、めんつゆとごま油を加えて和える。 |
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