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管理栄養士からのお便りです！〜パート １８４〜
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コートがいらない暖かい日も増えてきて、春間近ですね。暖かくなると、気分もウキウキ、外に目が向いてきませんか？
散歩は外なので、蜜を避けられ、気分転換になりますよ。春を見つけに出かけてみませんか？
今月は春を感じるレシピです。是非作って、お料理でも春を感じてください。
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| たけのこの炊き込みご飯／あさりとほうれん草の塩麹炒め |
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| ●たけのこの炊き込みご飯● |
| １人分 ３６８Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 白米 |
・・・・ |
１合（１５０ｇ） |
| 水 |
・・・・ |
１３０ｇ |
| 桜海老（乾燥） |
・・・・ |
５ｇ |
| たけのこ（水煮） |
・・・・ |
６０ｇ |
| 油揚げ |
・・・・ |
３０ｇ（１／２枚） |
| Ａ)濃い口しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| みりん |
・・・・ |
小さじ２ |
| 塩 |
・・・・ |
少々 |
| 枝豆 |
・・・・ |
３０ｇ（約２０粒） |
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| ―作り方― |
| １） |
米を洗米し、分量の水と桜海老を加えて３０分浸水する。 |
| ２） |
たけのこと油揚げは薄切りにする。 |
| ３） |
炊飯器にたけのこ、油揚げ、Ａ）を加えて炊飯する。 |
| ４） |
枝豆を塩茹でし、炊き上がったところに加えて混ぜる。 |
| −たけのこの栄養効果− |
| ●亜鉛が豊富：味覚を正常に保つ効果あり |
| ●パントテン酸：抗ストレス作用のあるホルモンの分泌を高める効果もあるため、ストレス対策にも効果的 |
| ●不溶性食物繊維のセルロースが豊富：腸を刺激して排便をスムーズに、腸内の不要物を吸着して排泄する |
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| ●あさりとほうれん草の塩麹炒め● |
| 一人分 ８５Ｋｃａｌ 塩分１．８ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| あさり（殻なし） |
・・・・ |
１６０ｇ |
| 玉ねぎ（薄切り） |
・・・・ |
中１／２個（１００ｇ） |
| コーン缶 |
・・・・ |
１０ｇ |
| ほうれん草（３ｃｍ幅切り） |
・・・・ |
７株弱（２００ｇ） |
| バター |
・・・・ |
小さじ１（４ｇ） |
| 塩麹 |
・・・・ |
小さじ１（４ｇ） |
| コショウ |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
フライパンにバターを入れて熱し、あさり、玉ねぎ、コーン、ほうれん草の順に強火で炒める。 |
| ２） |
火が通ったら、塩麹、コショウを入れて混ぜ合わせる。 |
| −あさりの栄養効果− |
| ●ビタミンＢ１２は貝類でトップクラス、鉄も豊富で貧血予防に |
| ●カルシウム、亜鉛も含む |
| −ほうれん草の栄養効果− |
| ●鉄が豊富、吸収を助けるビタミンＣ、造血作用の葉酸も多く貧血予防に |
| ●ビタミンＡが豊富、肌の老化を防ぐなど、抗酸化作用をもつ |
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