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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 185〜

ちょうちょ  新年度が始まりました。コロナ渦の春も2回目となり、お花見や式典など、世の中も少しずつ新しい形で対応しながら、前に進んでいます。感染防止対策をとりながら、自分の生活スタイルを見つけていきましょう。
 今月は「しらたき」を使ったヘルシーな副菜の紹介です。

 ●しらたきの含め煮●

 1)しらたき(1袋200g)は水気をきってボウルに入れ、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。

 2)1)に塩大さじ1/2をふってもみ、流水で洗い、ザルにあげる。

 3)熱湯に2)をいれてほぐし、再沸騰したらザルに上げて水気をきる。

 ※あく抜き不要のしらたきなら、2)〜3)は省略

 4)鍋にだし汁1カップ(200ml)を煮立て、3)を加え、弱火でだしがなくなるまで煮る。
しらたきときゅうりのポン酢和えアボカドと明太子のしらたきサラダ
●しらたきときゅうりのポン酢和え●
1人分 20Kcal 塩分0.5g
しらたきときゅうりのポン酢和え
材料 (2人分)
しらたきの含め煮(上記) ・・・・ 1/2量
きゅうり ・・・・ 1本
A)ポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ1
  ラー油 ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) きゅうりは斜め切りにした後、細切りにする。
2) ボウルにA)を混ぜ合わせ、しらたきときゅうりを加えて和える。

●アボカドと明太子のしらたきサラダ●
一人分 98Kcal 塩分1.1g
アボカドと明太子のしらたきサラダ
材料 (2人分)
しらたきの含め煮(上記) ・・・・ 1/2量
アボカド ・・・・ 1/2個
明太子(薄皮を除く) ・・・・ 1/2腹
A)レモンの絞り汁 ・・・・ 大さじ1/2
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) アボカドは種と皮を除いて、一口大に切る。
2) ボウルにA)を混ぜ合わせ、しらたき、アボカド、明太子を加えて和える。
しらたきは100gで6Kcal。グルコマンナンという食物繊維が含まれていて、血糖の上昇を抑える効果や便秘解消に役立つ効果が期待できます。量を気にせず食べられます。
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