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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 193〜

クリスマス  今年もあと1か月。年末に向けて、何かと気ぜわしくなる時期ですが、時間に余裕をもって行動しましょう。疲れを貯めないように、リラックスする時間も大切です。
 今回のレシピはお正月料理です。お餅は喉に詰まる心配があるので、長芋とご飯を合わせ、噛み切りやすく飲み込みやすい団子にしました。

紅白雑煮松風焼き
●紅白雑煮●
一人分 255kcal 塩分0.5g
紅白雑煮
材料 (2人分)
長芋 ・・・・ 100g
ご飯 ・・・・ 200g
・・・・ 大さじ2
食紅 ・・・・ 少量
だし ・・・・ 1と1/2カップ
しょうゆ ・・・・ 小さじ1/2
A)片栗粉 ・・・・ 小さじ2
  水 ・・・・ 大さじ1
しめじ ・・・・ 30g
三つ葉 ・・・・ 2本
溶き卵 ・・・・ 1個分
※写真のお団子は1/2人前です(156kcal)
―作り方―
1) 長芋は皮をむいてすりおろす。
2) 耐熱ボールにご飯、水、1)を入れて、ふんわりラップをかけ、600W・4分レンジで加熱。
スプーンなどでご飯を潰しながら混ぜる。
2等分し、半量を水で溶いた食紅を加えて混ぜる。
3) 鍋にだしを入れて煮立て、小房にわけたしめじを入れ、しょうゆで調味、A)でとろみを付ける。
食べやすく切った三つ葉を加え、溶き卵を細く流し入れ、半熟にかたまったら火を消す。
4) 器に3)を注ぎ、水でぬらしたスプーンで2)をすくい取り一口大に丸めて加える。

●松風焼き●
1/8量 46kcal 塩分0.2g
松風焼き
材料 (8個分)
鶏胸ひき肉(皮なし) ・・・・ 約180g
A)パン粉 ・・・・ 大さじ2
  溶き卵 ・・・・ 1/3個分(約20g)
  味噌 ・・・・ 大さじ1と1/3
  砂糖・酒 ・・・・ 各小さじ2
けしの実 ・・・・ 小さじ1(3g)
しめじ ・・・・ 80g
青しそ ・・・・ 8枚
―作り方―
1) 鶏ひき肉にA)を加えて練り混ぜる。
2) 高さのある耐熱皿に1)を約2cm厚さにならしてきっちり詰める。表面に包丁の背で格子状の筋目をつけ、けしの実を散らす。
3) 170℃のオーブントースターで、小房に分けたしめじと一緒に、約10分焼き色がついて中に火が通るまで焼く。
4) 羽子板状に切り、青じそとしめじと一緒に盛り付ける。
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