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管理栄養士からのお便りです！〜パート １９５〜
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年明けから１か月が経ち、今年は冬らしい厳しい寒さが続いています。換気もしながら室内温度を適正に保ち、体調管理に務めましょう。
今月のレシピは、温かいお豆腐にまいたけのあんをかけたもの。１食でたんぱく質が１単位、きのこ１００ｇ摂取。プラス適量のご飯があれば、バランスの良いメニューになります。
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| 温やっこのまいたけあんかけ |
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| ●温やっこのまいたけあんかけ● |
| 一人分 １６３Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 絹ごし豆腐 |
・・・・ |
１００ｇ×２ｐ |
| まいたけ |
・・・・ |
２００ｇ（２ｐ） |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 水 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
| Ａ)片栗粉 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１と１／３ |
| 葉ねぎ |
・・・・ |
少量 |
| かつおぶし |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
豆腐は１ｐを２等分して湯に入れて温め、湯を切って器に盛る。 |
| ２） |
まいたけは小房に分ける。フライパンにサラダ油と共に入れ、両面を焼くようにして炒め、焼き色がついたら分量の水を加えてひと煮する。 |
| ３） |
しゅうゆ、酒を加え混ぜ、分量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、葉ねぎを散らす。 |
| ４） |
１）の豆腐の水気を切り、３）のあんをかけ、かつおぶしをのせる。 |
| ※ |
まいたけあんは、うどんやそばにかけてもOK。低塩のあんかけで減塩効果も。 |
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★まいたけについて★
まいたけは歯ごたえと独特の香り、うまみで人気のきのこ。
生のきのこ類の中ではビタミンＤの含有量はトップクラス。カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にする助けになります。
１００ｇで１日の目安量の半分以上摂取出来ます。脂溶性のビタミンなので、炒め物など油と一緒に摂取することで吸収率を上げることが出来ます。
また、きのこ類にはβグルカンという多糖類が含まれ、まいたけも含有量は多く、免疫力ＵＰの効果があると言われています。
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