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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 198〜

鯉のぼり  新緑がまぶしい季節になりました。25℃を越える日もあり、1日の気温差、前日との気温差も大きいです。
 脱ぎ着しやすい服装を心がけて、体調を整えましょう。
 今月は副菜メニューの紹介です。時間のあるときに作り置きしておき、野菜不足に1品プラスしましょう。

麻婆ブロッコリーきのこのオイスターソース煮
●麻婆ブロッコリー●
一人分 93Kcal 塩分1.0g
麻婆ブロッコリー
材料 (2人分)
ブロッコリー ・・・・ 1株(約240g)
にんにく ・・・・ 1かけ
ねぎ ・・・・ 10cm
ごま油 ・・・・ 小さじ2
豆板醤 ・・・・ 小さじ1/4
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  顆粒鶏ガラだし ・・・・ 小さじ1/4
  水 ・・・・ 1/2カップ(100ml)
片栗粉 ・・・・ 小さじ1
・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) にんにく、ねぎはみじん切りにする。
2) ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ(600W)で2分加熱する。
3) フライパンにごま油と1)と豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらブロッコリーを加えて炒め合わせる。
4) A)を加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●きのこのオイスターソース煮●
一人分 21kcal 塩分0.4g
きのこのオイスターソース煮
材料 (2人分)
きのこいろいろ
(エリンギ、まいたけ、しめじなど)
・・・・ 100g
オイスターソース ・・・・ 小さじ1
かいわれ大根 ・・・・ 適量
いり白ごま ・・・・ 少量
―作り方―
1) きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにする。
2) 鍋にきのこと水大さじ1、オイスターソースを入れて、しんなりするまで炒り煮する。
3) 器に盛り、ごまをふり、カイワレ大根を添える。
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