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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２００〜
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異例の早さで6月中に梅雨明けとなり、連日猛暑が続いています。エアコンを利用し、こまめな水分補給をして、熱中症を予防しましょう。朝食をしっかり摂ることも予防につながります。
今回は、レンジで簡単に作れるレシピです。火を使わず、夏野菜をたっぷり摂取しましょう。
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| レンジでラタトゥイユスープ／オクラのトマト煮 |
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| ●レンジでラタトゥイユスープ● |
| 一人分 ９９Ｋｃａｌ 塩分１．８ｇ |
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| 材料 （１人分） |
| パプリカ（赤・黄） |
・・・・ |
各 約２５ｇ |
| なす |
・・・・ |
小１本（６０ｇ） |
| ズッキーニ |
・・・・ |
１／３本（約５０ｇ） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／６個（３０ｇ） |
| トマト |
・・・・ |
１個（１００ｇ） |
| Ａ)塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| こしょう |
・・・・ |
少々 |
| コンソメ顆粒 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| オリーブオイル |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
パプリカは種とわたを取り、なす、ズッキーニと共にあられ切り、玉ねぎは粗みじん切り、トマトは粗く刻む。 |
| ２） |
耐熱ボウルに１）とＡ）を入れて軽く混ぜ、ラップをふんわりかけてレンジ（６００Ｗ）で３分加熱。取り出して上下を大きく混ぜ、再びラップをして２分加熱。 |
| ３） |
取り出して混ぜ、ラップをせずにさらに２分加熱。 |
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| ●オクラのトマト煮● |
| 一人分 ６３ｋｃａｌ 塩分０．６ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| オクラ |
・・・・ |
８本（８０ｇ） |
| プチトマト |
・・・・ |
６個 |
| しめじ |
・・・・ |
５０ｇ（１／２Ｐ） |
| Ａ)玉ねぎみじん切り |
・・・・ |
４０ｇ |
| トマトケチャップ |
・・・・ |
大さじ１．５ |
| オリーブオイル |
・・・・ |
小さじ１ |
| ハーブソルト |
・・・・ |
少々 |
| あらびきこしょう |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
オクラは板ずりし、がくをむいて輪切り、プチトマトは半分に、しめじは石づきをとり半分に。耐熱ボウルに入れ、よく混ぜたＡ）とからめる。 |
| ２） |
ラップをふんわりかけレンジ（６００Ｗ）で３分加熱。良く混ぜ合わせ、ハーブソルト、あらびき胡椒をふる。 |
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