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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 201〜

ハイビスカス  連日暑い日が続いております。熱中症予防のため、クーラーを上手に利用し、水分は、のどの渇きを感じなくてもこまめに摂るようにしましょう。
 今月は旬の野菜を使ってもう1品、副菜レシピです。
 8/4は「栄養の日」。「栄養を楽しむ」生活を応援します。

揚げ焼きナスの黒酢サラダオクラのしょうが醤油和え
●揚げ焼きナスの黒酢サラダ●
一人分 58Kcal 塩分1.0g
揚げ焼きナスの黒酢サラダ
材料 (1人分)
なす ・・・・ 小2本(約180g)
サニーレタス ・・・・ 1枚(約30g)
みょうが ・・・・ 1本
かいわれ大根 ・・・・ 適量
A)黒酢 ・・・・ 大さじ2
  ごま油 ・・・・ 小さじ1
  塩 ・・・・ 小さじ1/3
サラダ油 ・・・・ 大さじ2
―作り方―
1) なすはへたを取り、縦半分に切って皮目に斜め5mm間隔で浅く切り目を入れる。長さを食べやすい大きさにして水に5分ほどさらし、水気をよく拭く。大きめのボウルにA)を混ぜる。
2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目から入れて、両面を揚げ焼きにする。
3) 油をきり、すぐにA)のボウルへ入れ混ぜる。粗熱が取れたらレタスを加えて和え、器に盛り、みょうが、かいわれ大根をのせる。

●オクラのしょうが醤油和え●
一人分 46kcal 塩分1.0g
オクラのしょうが醤油和え
材料 (2人分)
オクラ ・・・・ 1p(約8本、80〜100g)
A)しょうがのせん切り ・・・・ 1/2かけ分
  しらす干し ・・・・ 大さじ2(約14g)
  みりん ・・・・ 大さじ1
  しょうゆ ・・・・ 大さじ1/2
  だし ・・・・ 大さじ2
―作り方―
1) オクラは塩を振って板ずりし、熱湯で1分30秒ほど茹で、水気を切る。がくをむいて輪切りに。
2) ボウルにA)を入れて混ぜ、1)を入れ、さらに混ぜて味がなじむまでしばらく置き、器に盛る。
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