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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 202〜

すすき  朝晩は少し涼しくなり、蝉の鳴き声から秋の虫の声に変わってきましたね。それでも日中は気温の高い日もあるので、引き続き、熱中症予防に気をつけましょう。
 今月はさっぱりマリネのご紹介です。副菜にもう1品。

かぼちゃの和風マリネパプリカの塩昆布マリネ
●かぼちゃの和風マリネ●
1/6量 80Kcal 塩分0.4g
かぼちゃの和風マリネ
材料 (作りやすい分量)
かぼちゃ ・・・・ 1/3個(約500g)
青しそ ・・・・ 10枚
A)酢 ・・・・ 大さじ1と1/2
  しょうゆ ・・・・ 大さじ1
  オリーブオイル ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) かぼちゃはわたと種を取って皮をところどころ剥き、一口大に切る。青しそは軸を切り、粗く刻む。
2) かぼちゃを耐熱容器に入れ、レンジ(600W)で2分30秒加熱。そのまま1分蒸らし、かぼちゃの上下を入れ替えて、さらに3分加熱。
3) A)を混ぜ合わせ、かぼちゃの容器に加えて和える。青しそをざっくり混ぜ合わせ、粗熱が取れたら出来上がり。
耐熱容器をレンジにいれる時は、ふんわりラップをかける。

●パプリカの塩昆布マリネ●
1/3量 43kcal 塩分0.5g
パプリカの塩昆布マリネ
材料 (作りやすい分量)
赤パプリカ ・・・・ 1個(約75g)
黄パプリカ ・・・・ 1個(約75g)
ツナ缶(水煮) ・・・・ 1缶(80g入り)
塩昆布 ・・・・ 大さじ1と1/2(約6g)
レモン汁 ・・・・ 大さじ1/2
―作り方―
1) パプリカはヘタと種を取り、2cm四方に切る。耐熱容器に入れ、レンジで2分加熱。1分蒸らしてさらに1分加熱。
2) 別のボウルにツナを缶汁ごと入れ、塩昆布、レモン汁を加えて混ぜ、1)のパプリカを蒸し汁ごと加えて和え、粗熱が取れたら出来上がり。
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