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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２０７〜
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暦の上では春を迎えましたが、まだまだ寒い日が続いております。日々の寒暖差もあるので、体調管理に気をつけましょう。
今月はかぶのレシピです。旬も終わりですが、簡単にできる副菜なので、是非チャレンジを。食物繊維や消化酵素が期待できる皮つきで、良く洗って調理してください。
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| かぶとじゃこのオリーブ油炒め／かぶと人参の粒マスタード和え |
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| ●かぶとじゃこのオリーブ油炒め● |
| 一人分 ４５Ｋｃａｌ 塩分０．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| かぶ（皮つき） |
・・・・ |
１８０ｇ（中１個） |
| かぶの葉 |
・・・・ |
３０ｇ |
| ちりめんじゃこ |
・・・・ |
大さじ１（約１０ｇ） |
| オリーブ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| あらびきこしょう |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
かぶは皮つきのまま５ｍｍ厚さの半月切りに、かぶの葉は２ｃｍ長さに切る。 |
| ２） |
フライパンにオリーブ油を熱してかぶをさっと炒め、かぶの葉、ちりめんじゃこの順に加えて炒める。
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| ３） |
葉の色が鮮やかになったら、酒とあらびきこしょうをふり、手早く混ぜる。 |
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| ●かぶと人参の粒マスタード和え● |
| 一人分 ３４ｋｃａｌ 塩分０．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| かぶ（皮つき） |
・・・・ |
１５０ｇ（中１個 少し小さめ） |
| にんじん |
・・・・ |
６０ｇ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／６（約１ｇ） |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ１／５ |
| 粒入りマスタード |
・・・・ |
小さじ２ |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
かぶは皮つきのまま、にんじんは皮をむいて、それぞれ薄い半月切りにする。 |
| ２） |
ボールに１）を入れ、塩と砂糖を加えて混ぜ、10分ほどおく。 |
| ３） |
さっと水洗いして水気をしっかりと絞り、粒マスタードを加えて和える。 |
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