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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２９〜
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今月も10月に行われた料理教室のメニューを紹介します。
「ストカフィ」とは干しタラをトマトソースで煮込んだモナコ公国の料理です。レシピは干しタラではなく、手に入りやすい生たらの切り身で作るレシピです。
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| 白身魚のストカフィ／豆乳かぼちゃプリン |
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| ●白身魚のストカフィ● |
| １人分 １４１ｋｃａｌ 塩分０．８ｇ |
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| 材料 （２人分）（表３ 一人 １単位） |
| たらの切り身 |
・・・・ |
２００ｇ（２切れ） |
| たまねぎ |
・・・・ |
１００ｇ（１／２個） |
| にんじん |
・・・・ |
３０ｇ（１／５本） |
| にんにく |
・・・・ |
４ｇ（１片） |
| トマト缶 |
・・・・ |
２００ｇ |
| トマトケチャップ |
・・・・ |
６ｇ（小さじ１） |
| コンソメ |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| 水 |
・・・・ |
２０ｍｌ |
| ローリエ |
・・・・ |
１枚 |
| オレガノ |
・・・・ |
少々 |
| パセリ |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
たらを半分に切り、魚焼きグリルで焼く。（中火で約１０分） |
| ２） |
にんにくとたまねぎはみじん切り、にんじんは１ｃｍ角にし、オリーブオイルで炒める。 |
| ３） |
トマト缶、水、コンソメ、オレガノ、ローリエを加えて煮込む。（約２０分） |
| ４） |
１）の焼いたたらを３）に入れ、再度煮込む。 |
| ５） |
ローリエを取り出し、盛り付けてパセリを振る。 |
| ※ |
オレガノは爽やかでほろ苦さが特徴の香りの強いハーブ。
肉や魚の臭い消しやチキンソテーやローストポークなど肉料理の油っぽさを和らげる効果あり。
トマトとの相性はバツグンです。 |
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| ●豆乳かぼちゃプリン● |
| １人分 ６５Ｋｃａｌ 塩分０．０ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量 ５人分） |
| かぼちゃ（皮なし） |
・・・・ |
２２５ｇ |
| 豆乳 |
・・・・ |
２５０ｍｌ |
| ラカント |
・・・・ |
５０ｇ
（ラカントはカロリーゼロ） |
| ※砂糖の場合も同量 カロリーは＋３９ｋｃａｌ |
| ゼラチン |
・・・・ |
５ｇ（１ｐ） |
| 水 |
・・・・ |
５０ｍｌ |
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| ―作り方― |
| １） |
ゼラチンを水でふやかしておく。 |
| ２） |
かぼちゃは洗って種とワタを取り、４〜５ｃｍ大に切り、皮をむく。 |
| ３） |
耐熱容器に入れてラップをかけ、６００Ｗで７〜８分加熱する。 |
| ４） |
ミキサーに豆乳、かぼちゃ、ラカントを入れて、滑らかになるまで撹拌する。 |
| ５） |
鍋に１）と４）を入れ、火にかけて混ぜ、軽く沸騰したら火を止める。 |
| ６） |
容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 |
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