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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２３２〜
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３月に入り、やっとあたたかい日差しを感じられるようになったかと思えば、翌日は冬に逆戻り、寒暖差の激しい日が続きそうです。
規則正しい生活リズムは、体調管理の基本になります。朝食に身体を温めるスープはお勧めです。
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| さつまいもの豆乳スープ／ごぼうと菜花のごまみそ和え |
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| ●さつまいもの豆乳スープ● |
| １人分 １０９Ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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材料 （２人分）
（１人分 表１ ０．５単位、表３ ０．５単位） |
| さつまいも |
・・・・ |
皮付き８０ｇ |
| たまねぎ |
・・・・ |
１／４個（５０ｇ） |
| 水 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 無調整豆乳 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 味噌 |
・・・・ |
小さじ２ |
| お好みであらびきこしょう |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
さつまいもは１ｃｍ角に切る。たまねぎは薄切りに。 |
| ２） |
鍋にさつまいも、たまねぎ、水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、芋が柔らかくなるまで煮る。 |
| ３） |
ボールに味噌を入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、２）に加えてひと煮立ちしたら火を消す。器に盛り、お好みであらびきこしょうをふる。 |
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| ●ごぼうと菜花のごまみそ和え● |
| １人分 １１９Ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ごぼう |
・・・・ |
１００ｇ |
| なばな |
・・・・ |
１００ｇ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| Ａ)練り白ごま |
・・・・ |
大さじ１ |
| 味噌 |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| 酢・しょうゆ |
・・・・ |
各小さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
水洗いしたごぼうの皮を包丁の背でこそげ、斜め薄切りにして水にさらす。 |
| ２） |
沸騰した湯に酒を入れ、ごぼうを中火で約１２分茹で、ザルに上げる。菜花は別の鍋で1分ほど茹でて水に取り、水気を絞って食べやすい長さに切る。 |
| ３） |
ボールにＡ）を混ぜ合わせ、２）を加えて和え、器に盛る。 |
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