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岡田さんからのお便りです！～パート ３５～ 08.05.07
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ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？初夏の陽気になる日もあり、ウォーキングをされた方は、日焼けをした方もいらしたのではないでしょうか・・・？
今回ご紹介するレシピは冷蔵庫のそうじができるものと旬の竹の子を使った料理です。ぜひ野菜料理の1品にお試しを！ |
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| ラタトゥイユ／姫皮とえのきのたらこ和え／竹の子とホタテのなべ照り焼き |
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| ラタトゥイユ |
一人分 １１８kcal 塩分 ０．７g |
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| 材料 二人分×２回（野菜はあわせて約４００ｇが目安） |
| かぼちゃ |
・・・・ |
２００ｇ |
| なす |
・・・・ |
１本（８０ｇ） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（７０ｇ） |
| トマト |
・・・・ |
１／２個（７０ｇ） |
| オクラ |
・・・・ |
３本 |
| Ａ） |
| にんにく（みじんぎり） |
・・・・ |
１かけ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| オリーブ油 |
・・・・ |
大さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
トマトは半分に切る。それ以外の野菜は２～３㎝角の食べやすい大きさに切る。 |
| ２） |
トマト以外の野菜を耐熱容器に入れ、A)を加えて軽く混ぜる。トマトをのせてふたかラップをし、電子レンジで約８分加熱する。（１００ｇで２分が目安） |
| ３） |
トマトの皮を箸でつまんで除き、トマトをあらくほぐして全体を軽く混ぜる。 |
| ※ |
温かいうちでも、冷やしてもおいしく食べられる。そのままパスタソースとして使ってもいい。また、フードプロセッサーにかけてなめらかにし、牛乳を加えて温めればポタージュにもなる。 |
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| 姫皮とえのきのたらこ和え |
一人分 ６２kcal 塩分 １．６ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| ゆでたけのこの姫皮 |
・・・・ |
５０ｇ |
| えのきだけ |
・・・・ |
１００ｇ（１袋） |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| たらこ |
・・・・ |
１本（６０ｇ） |
| しょうゆ |
・・・・ |
少量 |
| 木の芽 |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
姫皮は横にせん切りにし、えのきだけは石づきを除き、４㎝長さに切ってほぐす。 |
| ２） |
耐熱容器に姫皮とえのきを入れ、酒をふり、ラップをして電子レンジ（６００W）で２分１０秒加熱する。 |
| ３） |
さめたら、薄皮を除いたたらこを加えて合え、しょうゆで味をととのえ、器に盛る。 |
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| 竹の子とホタテのなべ照り焼き |
一人分 １５９kcal 塩分 １．８g |
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| 材料 （二人分） |
| ゆでたけのこ（穂先と中央部） |
・・・・ |
１５０ｇ |
| ホタテ貝（ボイルしたもの） |
・・・・ |
６個（１５０ｇ） |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| Ａ） |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| おろししょうが |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| しょうゆ・はちみつ |
・・・・ |
各小さじ２ |
トマトケチャップ
オイスターソース |
・・・・ |
各小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
竹の子の穂先は縦に切り、中央部は１．５㎝厚さの半月またはいちょう切りにする。 |
| ２） |
ホタテは酒をふりかけ、Ａ）を混ぜ合わせる。 |
| ３） |
フライパンに油を熱し、ホタテの汁けをきって並べ入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。 |
| ４） |
次に竹の子を入れて２～３分炒め、フライパンの油をふきとる。 |
| ５） |
ホタテを戻しいれ、Ａ）の調味料を加えて煮詰めながら全体にからめ、照りよく仕上げる。 |
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