|
岡田さんからのお便りです！～パート ４０～ 08.10.06
|
|
朝、晩はめっきり涼しくなりましたね。日中との気温差が激しい日があります。風邪をひいたり、体調を崩さないよう気をつけてください。
実りの秋であり、食欲の秋でもあります。きのこなどはたっぷりメニューにいかしていただき、ご飯や主菜、果物などは食べ過ぎないようにしましょう！
今回ご紹介するレシピは秋サケを使った簡単あっさり煮物、もう１品は常備菜のご紹介です。 |
|
|
| 秋サケのうま煮／なすのきんぴら |
|
|
| 秋サケのうま煮 |
一人分 ２２２kcal 塩分 １．１ｇ |
 |
| 材料 （２人分） |
| 生ザケ |
・・・・ |
２切れ（２４０ｇ） |
| 白菜 |
・・・・ |
中葉４枚（２００ｇ） |
| しょうが |
・・・・ |
１かけ |
| 水 |
・・・・ |
3/4カップ |
| 酒 |
・・・・ |
1/4カップ |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
|
| ―作り方― |
| １） |
白菜は適当な大きさのざく切りにし、サケは一口大に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにしておく。 |
| ２） |
鍋に水、酒を入れて煮立て、サケとしょうがを入れ、再び沸騰したらアクを除き、
砂糖を加えたあとに白菜をいれ、弱火で５分煮る。 |
| ３） |
しょうゆを入れてさらに３～４分煮る。 |
| ４） |
器に盛り、青みをのせる。（写真は水菜） |
| ５） |
残りの白ワインも入れ、時々混ぜながら中火で１２～１３分煮る。 |
| ※ |
生サケは１２０ｇで２単位（１６０kcal）です。白菜は煮ると量が少なくなるのでカサが減ってから、さらに足してもいいですね。この１品で野菜１００ｇ以上が簡単に食べられます。
しめじなどのきのこをプラスしてもいいですし、干ししいたけと戻し汁を水の変わりに使えば、さらに旨みが増しますよ！ |
|
|
| なすのきんぴら |
一人分 ６７kcal 塩分 ０．７g |
 |
| 材料 （２人分） |
| なす |
・・・・ |
２本（１７０ｇ） |
| ａ） |
| ピーマン |
・・・・ |
１個（３０ｇ） |
| しめじ |
・・・・ |
1/2パック（５０ｇ） |
| 削り節 |
・・・・ |
１パック（３ｇ） |
| 赤唐辛子 |
・・・・ |
1/2本 |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１と1/2 |
|
| ―作り方― |
| １） |
なすはへたを除いて、長さを半分に切る。縦に５㎜厚さに切り、さらに端から５㎜幅に切る。水にさらし、ざるにあげて水気をよく切る。 |
| ２） |
ピーマンはへたを除いて、種をとり、５㎜幅のせん切り、しめじは石づきを除いて、小房にわける。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| ３） |
フライパンにごま油を熱し、しめじ、なすを中火でいためる。しんなりとしたら、さらにピーマンを加え、赤唐辛子、砂糖、しょうゆを入れていため、全体によくからめる。 |
| ４） |
最後に削り節を混ぜ合わせる。 |
|
|
|
|
|
