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岡田さんからのお便りです！～パート ４４～ 09.02.07
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立春が過ぎ、暦の上では春ですね。節分の日は、豆まきをされましたか？今年も福が、少しでも多く舞い込んでくることを願っています。今回ご紹介するレシピは、今月の勉強会のテーマである骨粗しょう症予防のための、カルシウムが多く摂れるメニューです。今の骨量を減らさないためにも1日６００mg以上摂りましょう。 |
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| 豆腐のミルクあんかけ／えびせんべい |
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| 豆腐のミルクあんかけ |
一人分 ２３８kcal 塩分 ０．８ｇ カルシウム ２３７ｍｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 牛乳 |
・・・・ |
１カップ |
| かにかまぼこ |
・・・・ |
６０ｇ |
| 絹ごし豆腐 |
・・・・ |
２００ｇ(２/３丁) |
| 万能ネギ |
・・・・ |
２０ｇ |
| しょうが |
・・・・ |
１/２かけ |
| ブロッコリー |
・・・・ |
２００ｇ |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１/６ |
| こしょう |
・・・・ |
少量 |
| A）片栗粉 |
・・・・ |
大さじ1/2 |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
豆腐は２～３㎝のさいの目にきり、かにかまぼこは細く裂いておく。万能ネギは小口切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| ２） |
ブロッコリーは小房に分けて沸騰湯で茹で、湯を切っておく。 |
| ３） |
フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、酒、かにかまぼこ、牛乳、豆腐を加えて大きく混ぜ、煮たったら塩、こしょうで調味する。 |
| ４） |
混ぜ合わせたＡ）を加えてとろみをつける。 |
| ５） |
器にブロッコリーを盛り、４）をかける。 |
| ★ |
スキムミルクで作る場合は大さじ４を水１カップで溶かして、牛乳の変わりに使います。 |
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一人分 ２１４kcal 塩分 ０．９ｇ カルシウム ２５９ｍｇ |
| ※ |
表３のたんぱく質は豆腐とかにかまぼこで１単位分になります。
ブロッコリーにはカルシウムの吸収をよくするビタミンｃや、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐビタミンＫも含まれています。 |
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| えびせんべい |
全量（10枚分）４６kcal 塩分 ０．３ｇ カルシウム １２７ｍｇ |
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| 材料 （１０枚分） |
| 長いも（皮をむいてすりおろす） |
・・・・ |
４０ｇ |
| さくらえび |
・・・・ |
６ｇ |
| 顆粒だしの素 |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
すべての材料をよく混ぜる。 |
| ２） |
オーブンペーパーの上に１/10量ずつ落として薄くのばし、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。裏返し、焼き具合を見て位置を変え、さらに１分加熱してパリッとさせる。 |
| ３） |
金網にのせてさます。 |
| ※ |
しけやすいので、出来たてを食べてください。 |
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