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岡田さんからのお便りです！～パート ４６～ 09.04.13
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桜の咲き始めたころはしばらく寒い日が続き、思いのほか長い間、桜を楽しむことができた今年のお花見。皆さんはどこかへ出掛けられましたか？暖かい日はウォーキングに出掛けて、春の息吹を感じてください。きっと木々の新芽から元気がいただけると思いますよ！
今回ご紹介するレシピは春の素材を使ったものです。旬の食材には栄養がいっぱい詰まっています！是非取り入れていただきたいです。 |
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| さわらの春野菜の香り／春キャベツの生春巻き風 |
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| さわらの春野菜の香り |
一人分 １６７kcal 塩分 １．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| さわら |
・・・・ |
２切れ（１４０ｇ） |
※（ひとり分が１．５単位分です！） |
| にんじん |
・・・・ |
１本（１２０ｇ） |
| 三つ葉 |
・・・・ |
３０ｇ |
| A)酒 |
・・・・ |
大さじ３ |
| みりん |
・・・・ |
大さじ１ |
| こんぶ |
・・・・ |
５㎝ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１/2 |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１/4 |
| 水 |
・・・・ |
１と１/2カップ |
しょうがの
せん切り |
・・・・ |
1/2かけ分 |
しょうがの
すりおろし |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
にんじんはせん切りにし、三つ葉は３～４㎝長さに切り、茎と葉に分ける。 |
| ２） |
さわらはざるにのせて、両面に熱湯をまわしかける。 |
| ３） |
浅い鍋にA）を入れて煮立て、さわらを重ならないように並べ入れ、紙ぶたをして１０～１５分煮る。 |
| ４） |
さわらを取り出して器に盛る。鍋に水を１/2カップとにんじんを加えて２～３分煮、三つ葉の茎を入れ、ひと煮する。 |
| ５） |
さわらの上に４）の野菜を盛り、煮汁をたっぷりかけ、三つ葉の葉としょうがすりおろしをあしらう。 |
| ※ |
根三つ葉は春野菜です。愛知のにんじんは春･夏（４～７月）と冬（１１～１２月）がおいしい時期。 |
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| 春キャベツの生春巻き風 |
一人分１４４kcal 塩分 ２．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 春キャベツ |
・・・・ |
４枚（３２０ｇ） |
| 豚もも薄切り肉 |
・・・・ |
１２０ｇ |
※（ひとり分が１単位分です！） |
| きゅうり（せん切り） |
・・・・ |
1/2本（５０ｇ） |
| 青じそ |
・・・・ |
８枚 |
ネギ
(長さを４等分に切る) |
・・・・ |
４本 |
| A)砂糖･ごま油酒 |
・・・・ |
各小さじ１ |
| しょうゆ・豆板醤 |
・・・・ |
各小さじ1/2 |
| ※よく混ぜておく |
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| ―作り方― |
| １） |
キャベツはさっと茹でて、ざるにとってさます。（耐熱のビニール袋に入れて、電子レンジでしんなりするまで加熱してもOK。） |
| ２） |
豚肉は細くきり、Ａ）をもみこんで、熱したフライパンで炒める。 |
| ３） |
キャベツを広げ、青じそ、２）、きゅうり、小ネギを等分にのせ、手前、両側を内側に折り、くるくると巻く。 |
| ４） |
食べやすい大きさに切る。 |
| ※ |
今の時期に出回っている春キャベツは、柔らかくて甘いのが特徴！そのままでもおいしく食べられます！上のレシピはお肉に味がついているので、タレがなくてもそのままでおいしく食べられます！ |
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