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岡田さんからのお便りです！〜パート ４８〜 09.06.22
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今年はまだ梅雨空が続くこともなく、ときには真夏の日差しがさす日もあります。日中のウォーキングは無理をせず、水分補給や休憩をはさんで、体調を崩さないように気をつけてください。
今回ご紹介するレシピは、鍋もコンロも使わず、電子レンジだけで超簡単に作れる料理です。
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| 簡単エビチリ／ナスと鶏のささ身のピリ辛和え／豚しゃぶくるりんロール |
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| 簡単エビチリ |
一人分 １６９kcal 塩分 ２．１ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| えび（小） |
・・・・ |
２００ｇ（２４尾ぐらい） |
| ねぎ |
・・・・ |
５０ｇ |
| しょうが・にんにく |
・・・・ |
各１／２かけ |
| レタス |
・・・・ |
１００ｇ |
| Ａ）酒 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
少々 |
| サラダ油・片栗粉 |
・・・・ |
各小さじ１ |
| Ｂ）トマトケチャップ |
・・・・ |
大さじ２ |
| 酒・水 |
・・・・ |
各大さじ１ |
| 豆板醤 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| 中華顆粒だしの素 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いしてから水気を拭きとる。 |
| ２） |
耐熱ボウルに入れてＡ）を加え、７〜８回もみ込む。
しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切り。
レタスは細切りにして冷水につけ、パリッとさせてから水気をきる。 |
| ３） |
えびの中央を少しあけて平らに広げ、しょうが、にんにく、ねぎを加え、Ｂ）を混ぜ合わせてかける。 |
| ４） |
ふんわりラップをして、６００Ｗ約４分電子レンジで加熱する。 |
| ５） |
ラップをはずし、全体にとろみがつくまでスプーンでよく混ぜる。レタスを皿に敷いて盛る。 |
| ※ |
えびは１００ｇ（小１２尾ぐらい）で１単位です。 |
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| ナスと鶏のささ身のピリ辛和え |
一人分 ７９Ｋｃａｌ 塩分 １．１ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| なす |
・・・・ |
２本（２００ｇ） |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
| 鶏ささ身 |
・・・・ |
２本（８０ｇ） |
| 大葉 |
・・・・ |
５枚 |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ）しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 砂糖・豆板醤 |
・・・・ |
各小さじ1/2 |
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| ―作り方― |
| １） |
きゅうりは斜め切りにしてせん切り、大葉もせん切りにする。 |
| ２） |
なすはへたを除いてラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱する。
冷めたら手で縦に細く裂く。 |
| ３） |
ささ身は耐熱皿に入れて酒をふってラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱する。
冷めたら手で細く裂く。 |
| ４） |
２）３）とよく混ぜ合わせたＡ）をボウルに入れて和える。 |
| ５） |
きゅうりをひいた皿に４）を盛り、大葉を飾る。 |
| ※ |
鶏ささ身２本（８０ｇ）で１単位です。 |
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| 豚しゃぶくるりんロール |
盛り付けをアレンジ |
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| 材料 （１人分） |
| しゃぶしゃぶ用豚ロース肉 |
・・・・ |
２枚半 |
| ごまだれ(市販のもの) |
・・・・ |
大さじ１ |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
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| ※ |
しゃぶしゃぶ用豚ロース肉は１枚１５ｇ。１単位分は脂なしで２枚半。
きゅうりをまな板の上に横に置き、ピーラーで縦長に薄く切ったもので、湯通しして冷水に取った豚肉を巻けば、いつもの食材がおしゃれに変身！！
市販のごまだれ（大さじ１ 65kcal）をつけて。
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