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岡田さんからのお便りです！〜パート ６０〜 2010.09.13.
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９月に入っても猛暑が続き、今年の夏は、体調管理がかなり大変でした。暑くてさっぱりしたものばかりになってしまったり、冷たい飲み物ばかりになっていませんでしたか？
栄養バランスが偏ると、身体に力が入らなかったり、何をやるにも面倒くさかったりと夏バテを引きずってしまいます。そうめんなどのエネルギー源は、ビタミンB群を一緒に摂ることで効率よく利用できますし、野菜をたっぷり摂れば、水分、ミネラルの補給になります。バランスよく食べることの大切さを改めて実感してほしいです。
バランス良く食べるためのレシピのご紹介です！
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| 牛肉とピーマンのマスタード炒め／包み卵のカラフルソース |
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| 牛肉とピーマンのマスタード炒め |
一人分 １７７Ｋｃａｌ（塩分 １．６ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 牛もも肉（焼き肉用） |
・・・・ |
１００ｇ |
| 塩・コショウ |
・・・・ |
各少量 |
| ピーマン |
・・・・ |
１００ｇ（４〜４個） |
| 水菜 |
・・・・ |
１００ｇ |
| にんにく |
・・・・ |
１かけ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 粒入りマスタード・しょうゆ |
・・・・ |
各小さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
ピーマンはへたと種を除いて縦細切りにする。牛肉も細切りにして、塩・コショウをふって下味をつける。 |
| ２） |
フライパンにサラダ油を熱し、薄くスライスしたにんにくを弱火で炒め、香りが出たら牛肉を入れ、火を強めて炒める。 |
| ３） |
肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。 |
| ４） |
最後にマスタードとしょうゆで調味する。 |
| ５） |
適当な長さに切った水菜の上に盛り付ける。 |
| ※ |
牛肉は豚肉に変えてもＯＫ。豚肉はビタミンB群が多い食材です。 |
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| 包み卵のカラフルソース |
一人分 １６７Ｋｃａｌ（塩分 １．０ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 卵 |
・・・・ |
２個 |
| 塩・コショウ |
・・・・ |
各少量 |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| トマト |
・・・・ |
２００ｇ（中１個） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（１２０ｇ） |
| ピーマン |
・・・・ |
５０ｇ（２個） |
| 大葉 |
・・・・ |
２枚 |
| にんにく（みじん切り） |
・・・・ |
１／２かけ |
| オリーブ油・しょうゆ |
・・・・ |
各大さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
トマト、玉ねぎ、ピーマンはすべてあられ切りにする。 |
| ２） |
フライパンにサラダ油をひき、卵を割りいれ軽く塩コショウをし、白身が固まりだしたら手前に半分に折り、黄身が半熟になったら皿に取りだす。 |
| ３） |
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ・ピーマンを入れる。火が通ったらトマトを加え、さらに炒め、最後にしょうゆを回しいれ、卵に添えて出来上がり。 |
| ※ |
ワンプレートでたんぱく質と野菜が摂れるので、朝食におすすめです。 |
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