|
岡田さんからのお便りです！〜パート ６２〜 2010.11.8.
|
|
１０月中旬以降、急に気温が低くなり、公園の木々もちらほら赤や黄色に色づいてきましたね。ウォーキングをしていると足元には、イチョウの木の下に独特のにおいを漂わせた'ぎんなん'を目にするようになりました。風邪をひかれている方も増えてきました。外出時には気温調節ができるものを1枚お持ちになるといいですね。
今回のレシピは、先月のお料理教室で名古屋学芸大学の学生さんからご紹介いただいたお弁当に向く簡単レシピです。お弁当箱には主食：主菜：副菜＝3：1：2になるように詰めるとバランスの良いお弁当になりますよ。
|
|
|
| 高野豆腐のから揚げ／小松菜ともやしの磯和え／ごぼうの梅煮 |
|
|
| 高野豆腐のから揚げ |
一人分 １１６Ｋｃａｌ（塩分 １．８ｇ） |
|
| 材料 （二人分） |
| 高野豆腐 |
・・・・ |
１枚（約１６ｇ） |
| A)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ２ |
| すりおろししょうが・にんにく |
・・・・ |
各小さじ１ |
| 卵、片栗粉 |
・・・・ |
大さじ２ |
| 油 |
・・・・ |
適量 |
|
| ―作り方― |
| １） |
高野豆腐は水で戻し、一口大にちぎる。 |
| ２） |
しっかり水を切った１）をA)に漬け込む。 |
| ３） |
２）を卵、片栗粉の順につけて、１８０度の油で揚げる。 |
| ※ |
高野豆腐は切らずにちぎるほうが、味がしみ込みやすく、見た目が鶏のから揚げそっくりになります。
ちなみに鶏のから揚げは1人分 280kcalぐらいになります。 |
|
|
| 小松菜ともやしの磯和え |
一人分 ２８Ｋｃａｌ（塩分 ０．７ｇ） |
|
| 材料 （二人分） |
| 小松菜 |
・・・・ |
１００ｇ |
| もやし |
・・・・ |
１００ｇ |
| A)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ１ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| 焼のり |
・・・・ |
大判１枚 |
|
| ―作り方― |
| １） |
小松菜、もやしを茹でる。 |
| ２） |
茹でたら冷水に取り、絞ってよく水気を切る。 |
| ３） |
小松菜を３ｃｍ長さに切る。 |
| ４） |
焼のりを適当な大きさにちぎってA)で和える。 |
|
|
| ごぼうの梅煮 |
一人分 ７９Ｋｃａｌ（塩分 １．８ｇ） |
|
| 材料 （二人分） |
| ごぼう |
・・・・ |
１００ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
５０ｇ |
| 梅干し |
・・・・ |
中１個 |
| A)しょうゆ・酒 |
・・・・ |
各小さじ２ |
| 砂糖 |
・・・・ |
大さじ１ |
| だし汁 |
・・・・ |
１５０ｍｌ |
|
| ―作り方― |
| １） |
ごぼうは斜め薄切りに（酢水につけておく）、にんじんは３ｃｍ長さの細切りにする。 |
| ２） |
鍋に１）とA)を入れ、火が通ったら適当な大きさにちぎった梅干しを加えて煮飛ばす。 |
|
|
|
|
|
|
