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岡田さんからのお便りです！〜パート ８８〜 2013.3.11.
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寒さの厳しかった２月も終わり、春の訪れを感じる３月のはじまりです。木々の芽吹きも感じられ、暖かくなる日が待ち遠しいですね。この時期は、前日との寒暖差が大きく、朝晩の気温差もあり、外出時の洋服選びも困ってしまいます。体調管理に気をつけてください。
今回ご紹介するレシピは、鶏のささみを使った和えものです。簡単に作れますので、あともう1品ほしい！という時に、ぜひプラスしてください。
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| 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−／鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え− |
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| 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え− |
| 一人分 ８５Ｋｃａｌ（塩分 １．３ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 菜の花 |
・・・・ |
１束（２００ｇ） |
| 鶏ささみ |
・・・・ |
２本（８０ｇ） |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| Ａ)練りわさび |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
菜の花は下から１ｃｍらいのかたいところを切り落とし、たっぷりの冷水につけて十分に水をすわせておく。シャキッと歯触りがよくなり、香りも引き立つ。 |
| ２） |
沸騰したたっぷりのお湯に、茎の部分を先に入れて数秒待ち、続けて葉や花蕾部分全体を熱湯に入れて茹でる。再沸騰したら水に取り、冷めたらすぐに引き上げて水気をやさしく絞る。食べやすい長さに切る。 |
| ３） |
ささ身は塩をすりこんで酒をふり、ラップに包んで、電子レンジ（６００Ｗ）で２分弱加熱する。冷めたら筋を取り除き、食べやすく手で裂く。 |
| ４） |
ボールにＡ）を合わせて混ぜ、菜の花、ささ身を加えて和える。 |
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| 鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え− |
| 一人分 ７７Ｋｃａｌ（塩分 １．０ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 緑豆もやし |
・・・・ |
２００ｇ（１袋） |
| 鶏ささみ |
・・・・ |
２本（８０ｇ） |
| 塩・こしょう |
・・・・ |
各少量 |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 貝割れ菜 |
・・・・ |
２０ｇ |
| Ａ)ポン酢 |
・・・・ |
大さじ１ |
| ラー油 |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
ささ身は筋を取り除き、縦に切り込みを入れて左右に開き、厚みを均等にし、塩、こしょうをふる。 |
| ２） |
耐熱皿にもやしを広げ、その上にささ身をのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱する。（ささ身に火が通らなければ、さらに加熱する）粗熱がとれたら、ささ身をほぐす。 |
| ３） |
ボールに２）と貝割れ菜を入れ、Ａ）を加えて軽く混ぜ、器に盛る。 |
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