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岡田さんからのお便りです！〜パート ８９〜 2013.4.8.
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今年の桜は例年より少し早かったですね。
桜は春の訪れを華やかに伝え、そしてはかなく、あっという間に過ぎ去ってしまいます。桜の開花は、枯れ木に花を咲かせましょう！という言葉がぴったりで、茶色い寒い冬を一気にピンクの世界に変えてくれますよね。今は桜吹雪の中をウォーキング出来ると気持ちいいです。移り行く四季を感じられる日本は素晴らしいです。
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| キャベツ丸ごとスープ煮／砂糖類あれこれパート２ |
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| キャベツ丸ごとスープ煮 |
一人分 １０９Ｋｃａｌ（塩分 ０．６ｇ） |
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| 材料 （二人分×２回分） |
| キャベツ |
・・・・ |
１／２個（約５００ｇ） |
| 生サケ |
・・・・ |
１２０ｇ（小２切れ） |
| ブロッコリー |
・・・・ |
１／２株（約１００ｇ） |
| たまねぎ |
・・・・ |
１／２個（約１００ｇ） |
| 水 |
・・・・ |
３カップ（６００ｍｌ） |
| 固形スープの素 |
・・・・ |
１個 |
| 粗びきこしょう |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
キャベツは芯をつけたまま、縦に４等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、たまねぎは薄切りにする。サケは食べやすい大きさに切る。 |
| ２） |
鍋に水と固形スープの素をくずして入れ、キャベツとたまねぎを加える。強火にかけ、煮立ったらサケを加える。ふたをして弱めの中火にし、１５分ほど蒸し煮する。ブロッコリーを加えて再びふたをし、さらに5分ほど蒸し煮にする。 |
| ３） |
器に盛り付け、粗びきこしょうをふる。 |
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| ★砂糖類あれこれパート２★ |
近年、生活習慣病の予防・対策のために、低エネルギー甘味料が多く開発されています。それぞれの特徴をご紹介します。
下記の甘味料は摂取後の血糖値への影響が、ほとんどありません。
（砂糖大さじ１杯（9ｇ）と同じ甘さの使用量比較。）
ラカントＳ：かさはグラニュー糖と同量。大さじ１（１３ｇ）０ｋｃａｌ／ｇ。
原材料はエリスリトール、ラカンカエキス、ラカンカ抽出甘味料。清涼感のあるさわやかな甘さ。
加熱しても甘みの減少や変質がない。煮物、飲み物、焼き菓子など様々な料理に適す。
マービー低カロリー甘味料：かさは同量。大さじ１（１０ｇ）２ｋｃａｌ／ｇ。
原材料は還元麦芽糖。でんぷんから作られた、まろやかでさっぱりした甘さ。砂糖よりもやや甘味度は低く、エネルギーは砂糖の半分。粉末は溶けやすく、飲料にも向いている。高温でも甘味は変わらないので、様々な料理に使用できる。
パルスイート カロリーゼロ：かさは砂糖の１／３量。小さじ１（５ｇ）０ｋｃａｌ／ｇ。
原材料はエリスリトール、甘味料（アスパルテーム、Ｌ−フェニルアラニン化合物、アセスルファムＫ）、増粘剤、クエン酸、保存料。こくのある優しい甘さ。液体タイプは食材となじみやすく煮物、和えもの、冷たい飲みものに適している。
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