わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　９７～　2013.12.1.

　早いもので、今年も最後の1ヶ月ですね。皆様どんな一年だったでしょうか。
　今回は食事が乱れがちな年末年始にお勧めのレシピ。お正月料理は野菜が不足しがちです。ぜひ、お試しください♪

カラフルなますの生春巻き／ゆずりんご寒天

カラフルなますの生春巻き

一本分（直径２２ｃｍのライスペーパー使用）　６５Ｋｃａｌ　塩分０．３ｇ

―作り方―
１）	きゅうり、にんじん、大根は千切りにする。
２）	にんじんはレンジで１分加熱する。
３）	１）、２）をボウルに入れ、Ａをかけて混ぜ合わせる。
４）	ライスペーパーは１枚ずつ水にくぐらせ、水気を切ってラップを間にはさみながら重ね、５分ほどおく。
５）	４）のライスペーパーに３）のなますをのせ、春巻きの要領で包む。
※	ライスペーパーは名前のとおり主食に含まれます。直径２２ｃｍのものなら１枚約３０ｋｃａｌと、５枚で、ご飯１膳（１５０ｇ）と同じカロリーになります。食べすぎにはお気をつけ下さい。

一人分　４４Ｋｃａｌ　塩分０．０ｇ

―作り方―
１）	りんごは半量を１ｃｍ角の角切りに、半量はすりおろす。
２）	鍋に水、粉寒天、砂糖、すりおろしたりんごを入れて加熱する。
３）	粗熱を取り、ゆず果汁を加えて混ぜる。
４）	型に角切りりんごと粗熱をとった液を流し入れ、冷蔵庫で固める。
※	砂糖をマービーやパルスイート、ラカントに変えていただくと、血糖値も上がりにくく、カロリーも減らせます。市販のゼリーには、砂糖が１個に３０ｇ以上入っているものもあります。
※	ひと手間にはなりますが、りんご１／１０個で十分に満足できるので、果物が多くなりがちのこの季節にお勧めです。

ちなみにこの季節に美味しい果物の適量（約８０ｋｃａｌ／日）は・・・
柿　１個	干し柿　１個	りんご　１／２個	みかん　２個

適量を守って、美味しく食べましょう！寒い日が続きますが、体調管理をしっかりして、楽しい年末年始をお過ごしください（＾＾）

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