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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １０７〜 2014.10.1.
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朝夕はすっかり冷え込んできました。体調を崩さないよう十分に気をつけてくださいね。
今月は減塩レシピのご紹介です。
現在日本人の平均塩分摂取量は約１０ｇです。一日の塩分摂取目標量は男性８．０ｇ未満、女性７．０ｇ未満、また高血圧・腎臓病の方は６．０ｇ未満です。
そのため、日本人の塩分摂取量は以前よりは減っていますが、まだまだ多いです。みなさん日ごろから減塩に取り組みましょうね。
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| ひじきの炊き込みご飯／わかめのしょうが炒め |
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| ひじきの炊き込みご飯 |
| 一人分 ３１４Ｋｃａｌ 塩分０．３ｇ |
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| 材料 （二人分×２） |
| お米 |
・・・・ |
２合 |
| ひじき（乾物） |
・・・・ |
５ｇ |
| しめじ |
・・・・ |
小１パック（１００ｇ） |
| たまねぎ |
・・・・ |
半分（１００ｇ） |
| にんじん |
・・・・ |
中１／３本（１００ｇ） |
| 油揚げ |
・・・・ |
１／２枚 |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
２合（３６０ｍｌ） |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
ひじきは水で戻しておき、しめじは石づきを落とし、適当な大きさにほぐす。たまねぎはみじん切り、にんじんは千切り（お好みで飾り切り）にする。油揚げは細切りにする。 |
| ２） |
フライパンにサラダ油を熱してたまねぎを炒め、全体に火が通ったらひじきを加えて水分をとばすように炒め合わせる。 |
| ３） |
炊飯器の内釜に米、Ａ）を合わせていれ、２）とにんじん、しめじ、油揚げを加えて普通に炊く。 |
| ★ポイント★ |
| たまねぎ・にんじんの甘味とひじき・しめじのうま味で、薄味でも美味しくいただけます。 |
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| わかめのしょうが炒め |
| 一人分 ４５Ｋｃａｌ 塩分０．４ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 塩蔵わかめ（乾物） |
・・・・ |
５ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
小１／２本（５０ｇ） |
| えのき |
・・・・ |
小１パック（１００ｇ） |
| しょうが |
・・・・ |
ひとかけ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ)酒 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| こしょう |
・・・・ |
適量 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
わかめはよく洗い、たっぷりの水に３分ほどつけてもどし、水を絞って３ｃｍ幅に切る。にんじん、しょうがは千切りにする。えのきは石づきを落とし、半分に切る。 |
| ２） |
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を中火で熱し、１）を入れて炒める。 |
| ３） |
全体に油がまわったらＡ）を加えてさっと炒める。 |
| ４） |
器に盛り、かいわれ大根をのせる。 |
| ★ポイント★ |
| ごま油としょうがの風味があるため、わかめの塩気だけで美味しくいただけます。 |
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