わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１１２～　2015.3.4.

　日ごとに暖かさを感じられるようになりました。外出の機会が増えた方も多いのではないかと思います（＾＾）
　今月はキャベツを使ったレシピのご紹介です。どちらも手軽に作れるため、野菜料理が足りないときにぜひお試しください♪

冬キャベツと春キャベツの違い

冬キャベツ（旬：１～３月ごろ）	葉が締まっていて硬くて厚いのが特徴。生食で食べる場合には千切りにすると硬さが気になりません。ロールキャベツなど加熱する料理に向いています。
春キャベツ（旬：３～５月ごろ）	葉が薄くてやわらかいので、サラダなどの生食におすすめです。水分が多く水っぽくなりやすいので、調理するときは一度さっと茹でるか、塩揉みをして水分を出してから和えるなど水っぽくならないようなひと手間で美味しくなります。

キャベツのおひたしサラダ／春キャベツのポン酢和え

キャベツのおひたしサラダ

一人分（１／３量）　８２Ｋｃａｌ　塩分０．９ｇ

―作り方―
１）	保存容器にＡを合わせておく。
２）	キャベツは４等分のくし形に切り、長さを半分に切る。耐熱皿に広げ入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。ラップを外して粗熱を取り、１）に漬け込み、上下を返す。
３）	油揚げはフライパンで両面を素焼きにし、５ｍｍ角に切って２）に散らす。冷めたら冷蔵庫で保存する。
※	冷蔵庫で１週間保存可能なので、作り置きしておけば、野菜不足解消に役立ちます。
※	キャベツはゆでずにレンジ加熱して調味液に漬けると、作り置きしても水っぽくなりません。

一人分　３３Ｋｃａｌ　塩分０．８ｇ

―作り方―
１）	キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。わかめは食べやすい大きさに切る。たまねぎはごく薄くスライスする。
２）	キャベツはさっとゆで、水気をしぼる。
３）	キャベツとわかめ、たまねぎを混ぜ合わせて器に盛り、かつお節をかける。全体にポン酢しょうゆを回しかける。
※	味付けはポン酢しょうゆ以外にも市販のドレッシングをかけても美味しく召し上がれます。
※	春キャベツは電子レンジで加熱すると、水分が余分に出てしまいます。

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