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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 134〜

落ち葉  あけましておめでとうございます。新しい年が始まりましたね。
 皆様にとって2017年も素敵な年でありますように。
 今月は身体にやさしい減塩レシピのご紹介です。ぜひお試しください♪

ロール白菜の和風そぼろあん
●ロール白菜の和風そぼろあん●
一人分 52Kcal 塩分0.6g
ロール白菜の和風そぼろあん
材料 (二人分)
白菜の葉 ・・・・ 4枚(200g)
鶏むねひき肉 ・・・・ 20g
A)だし汁 ・・・・ 1カップ
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  みりん ・・・・ 小さじ1
  酒 ・・・・ 小さじ1
  しょうがすりおろし ・・・・ お好み
片栗粉 ・・・・ 小さじ1
・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) 白菜の葉をたっぷりの湯で茹で、ざるにあげる。粗熱がとれたら手前からくるくると巻き、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
2) 鍋にA)を入れて煮立て、ひき肉を加える。菜箸でほぐしながら火を通し、アクをすくい取る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った白菜にかける。
白菜の芯は千切りにして、一緒に食べる事もできます。

★減塩を心がけましょう★

高血圧、腎臓病の対策には、減塩が大切です。

1日の食塩摂取量を男性は8.0g未満、女性は7.0g未満に抑えるようにしましょう。
※高血圧・腎臓病の方は6.0g未満に抑えるようにしましょう。

ちなみに、2015年の成人一日あたりの塩分平均摂取量は、男性11.0g、女性9.2gでした。
減塩のコツ
(1)練り製品や漬物に注意 練り製品や漬物
(2)汁物は1日1杯以下、めんの汁は飲まない 汁物
(3)下味より表面味で(塩味は舌に触れたときに強く感じます!)
(4)昆布・しいたけ・かつお節等だしをよく効かせる 塩味だし
(5)酢や柑橘類の酸味を効かす
(6)しょうが・ねぎ・しそなどの香味野菜やコショウ・唐辛子などスパイスを利用する 酸味スパイス
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