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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １３５〜
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寒い日が続いております。部屋を暖かくしてお過ごしください。
暖房を長時間使用すると部屋が乾燥してきます。こまめな換気と水分補給を心がけましょう。
今月も先月に引き続き、白菜を使ったレシピのご紹介です。
白菜はビタミンＣ、食物繊維が豊富です。ちなみに、白菜に見られる黒いはん点は栄養過多になった細胞にあらわれるもので、食べても差し支えないそうです（＾＾）
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| 冬野菜のあっさり煮／はくさいサラダ |
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| ●冬野菜のあっさり煮● |
| 一人分 １２６Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 鶏もも肉（皮なし） |
・・・・ |
１２０ｇ |
| 白菜 |
・・・・ |
大１枚（１２０ｇ） |
| ごぼう |
・・・・ |
１／２本（６０ｇ） |
| ニラ |
・・・・ |
１／５袋（２０ｇ） |
| Ａ)しょうが（薄切り） |
・・・・ |
１かけ |
| だし汁 |
・・・・ |
１と１／２カップ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
ごぼうはたわしでこすり洗いする。ピーラーで薄くリボン状に削り、中心部分は千切りにする。水に3分さらして水気をきる。 |
| ２） |
白菜は横に半分に切り、縦に１ｃｍ幅に切る。ニラは５ｃｍに切る。鶏肉は３ｃｍ角に切る。 |
| ３） |
鍋にＡ）を入れ中火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、再び煮立ったらアクを除く。 |
| ４） |
ごぼうと白菜とニラを加え、煮立ったらしょうゆを加える。弱火で約６分煮て器に盛り、お好みで一味もしくは七味とうがらしをふる。 |
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| ●はくさいサラダ● |
| 一人分 ７８Ｋｃａｌ 塩分１．１ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 白菜 |
・・・・ |
２枚（２００ｇ） |
| Ａ)カロリーハーフマヨネーズ |
・・・・ |
大さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 粒マスタード |
・・・・ |
小さじ２ |
| ※カロリーを抑えるために、マヨネーズはハーフを使用 |
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| ―作り方― |
| １） |
白菜は横に１〜１．５ｃｍ幅のそぎ切りにし、冷水に５〜６分放してパリッとしたら、ざるに上げて水気をふく。 |
| ２） |
大きめのボウルにＡ）を入れまぜ、１）を加えてあえる。 |
| ※ |
冷蔵庫で3日保存可能 |
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