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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １４０〜
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夏本番までもうすぐですね。体調を崩さないように気をつけましょう。
今回は６月の料理教室の際に作った砂糖やみりんを使わないメニューの紹介です。
砂糖やみりんを使わないことで、全体的に薄味になり、塩分も抑えることができます。どちらも簡単にでき、お勧めです！ぜひ一度お試しください♪
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| 砂糖を使わない 肉じゃが／砂糖を使わない オクラの酢の物 |
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| ●砂糖を使わない 肉じゃが● |
| 一人分 １８９Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 牛かたロース |
・・・・ |
６０ｇ |
| じゃがいも |
・・・・ |
小１個 |
| にんじん |
・・・・ |
小１／４本 |
| たまねぎ |
・・・・ |
中１／２個 |
| しらたき |
・・・・ |
２０ｇ |
| いんげん |
・・・・ |
２本 |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| Ａ)顆粒和風だし |
・・・・ |
小さじ２／３（２ｇ） |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２弱 |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ１弱 |
| ★たまねぎの甘味で代用★ |
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| ―作り方― |
| １） |
たまねぎは半分をみじん切り、半分をくし切りにする。じゃがいも、にんじんは乱切り、牛肉、しらたきは食べやすい大きさに切る。いんげんは下茹でして３ｃｍ長さに切る。 |
| ２） |
鍋に油を熱し、みじん切りにしたたまねぎを中火〜弱火でしんなりするまで炒める。 |
| ３） |
くし切りのたまねぎ、じゃがいも、にんじんを２）に入れ炒める。油が回ったら水を材料が浸るくらい入れ、落とし蓋をしてじゃがいもに火が通るまで強火で煮る。 |
| ４） |
肉は１枚ずつ広げ、しらたき、Ａを入れる。再び落とし蓋をし、汁が材料の半分くらいになるまで弱火で煮る。 |
| ５） |
皿に４）を盛り付け、いんげんを乗せる。 |
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| ●砂糖を使わない オクラの酢の物● |
| 一人分 ３３Ｋｃａｌ 塩分０．６ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| オクラ |
・・・・ |
８本（１００ｇ） |
| カットワカメ |
・・・・ |
２ｇ |
| えのきたけ |
・・・・ |
１／２袋（５０ｇ） |
| オレンジ |
・・・・ |
１／３個（６０ｇ） |
| Ａ)酢 |
・・・・ |
小さじ４ |
| 塩 |
・・・・ |
少々 |
| ★オレンジで甘さとボリュームＵＰ★ |
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| ―作り方― |
| １） |
オクラは塩ずりし１ｃｍ幅の斜め切り、えのきたけは半分に切り、茹でる。ワカメは水に戻す。オレンジは薄皮まで剥き、２ｃｍ幅に切る。 |
| ２） |
１）とＡを合わせ、皿に盛る。 |
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