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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １４２〜
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今年の夏はじめじめと蒸し暑い日が続きましたが、ようやくしのぎやすくなって参りました。
季節の変わり目は体調を崩しやすい方が多いです。栄養と休養をしっかりとり、体調を整えておきましょう。
今月はきのこを使ったレシピ2品の紹介です。特に「きのこのキッシュ風」は一品で主菜と副菜をとることができ、忙しい朝食にお勧めです。
どちらも簡単にできます。ぜひお試しください♪
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| きのこのキッシュ風／きのことねぎの南蛮風 |
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| ●きのこのキッシュ風● |
| 一人分 ２１７Ｋｃａｌ 塩分１．５ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| しめじ |
・・・・ |
小１パック（１００ｇ） |
| エリンギ |
・・・・ |
小１パック（１００ｇ） |
| ブロッコリー |
・・・・ |
６房（１００ｇ） |
| スライスチーズ |
・・・・ |
２枚 |
| ＜卵液＞ |
| 卵 |
・・・・ |
２個 |
| 牛乳 |
・・・・ |
１／２カップ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| こしょう |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
しめじは石づきを切ってほぐす。エリンギは長さを２〜３等分に切り、さらに縦半分に切ってから縦に２〜３ｍｍに切る。ブロッコリーは小房に切り、耐熱のボールに入れる。ラップをかけ、電子レンジで５０秒加熱する。 |
| ２） |
ボールに卵液の卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。 |
| ３） |
耐熱容器に１）を入れる。卵液を流し入れ、電子レンジで５分ほど加熱する。固まったらスライスチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで５分ほど焼く。 |
| ※ |
一人分ずつ容器に分けて作ると火が通りやすく食べやすいため、お勧めです！ |
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| ●きのことねぎの南蛮風● |
| 一人分 ６２Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
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| 材料 （三人分） |
| えのきだけ |
・・・・ |
小１パック（１００ｇ） |
| ぶなしめじ |
・・・・ |
小１／２パック（５０ｇ） |
| 生しいたけ |
・・・・ |
４枚（６０ｇ） |
| 根深ねぎ |
・・・・ |
１／２本（５０ｇ） |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| Ａ)赤唐辛子 |
・・・・ |
１本 |
| 出汁 |
・・・・ |
７５ｍｌ |
| 酢 |
・・・・ |
大さじ２ |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| みりん |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
きのこはすべて石づきを除く。えのきだけは半分の長さに切る。しめじはほぐしておく。しいたけは十字に４つに切る。ねぎは縦十字に４つに切ってから長さを半分に切る。 |
| ２） |
フライパンに油を熱し、きのこをしんなりとなるまで弱火で５〜６分炒める。ねぎを加えてさっと炒め、Ａ）を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。 |
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| ●きのこの豆知識● |
きのこ類は意外に冷凍保存向き！小房に分けて石づきを取り除き保存用袋に入れれば、生のままでも冷凍できます。
水気がついたまま冷凍すると、風味が落ちるので注意しましょう。
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