わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１５０～

鯉のぼり　吹き抜ける風がなんとも心地よく感じる今日このごろ。みなさまいかがお過ごしでしょうか。
　今月は豆苗（とうみょう）を使ったレシピの紹介です。
　豆苗はスプラウト（新芽野菜）のひとつです。くせがなく、調理に手間がかからないので、さまざまな料理に活用できます。
　葉のみどりが濃いものを選びましょう。根を切ったものより根つきのものの方が日持ちします。豆苗の豆乳スープは具沢山でお勧めです。ぜひお試しください♪

豆苗の豆乳スープ／豆苗とえのきのお浸し

●豆苗の豆乳スープ●

一人分　７２Ｋｃａｌ　塩分１．１ｇ

材料　（二人分）
豆苗	・・・・	１／２パック（５０ｇ）
新玉ねぎ	・・・・	小１個（１５０ｇ）
Ａ)顆粒鶏がらだし	・・・・	小さじ１
水	・・・・	１カップ
Ｂ)無調整豆乳	・・・・	１／２カップ
味噌	・・・・	大さじ１／２
あらびき黒こしょう	・・・・	少量

―作り方―
１）	豆苗は根元を切り除き、長さを半分に切る。新玉ねぎは縦半分に切ってから横に薄切りにする。
２）	なべにＡ）を入れて煮立て、１）を加え３分ほど煮る。
３）	Ｂ）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、あらびき黒こしょうをふる。

●豆苗とえのきのお浸し●

一人分　３５Ｋｃａｌ　塩分０．５ｇ

材料（二人分）
豆苗	・・・・	１パック（１００ｇ）
えのきたけ	・・・・	１パック（１００ｇ）
めんつゆ（ストレート）	・・・・	大さじ２
削りガツオ	・・・・	３ｇ

―作り方―
１）	豆苗は根元を切り除き、長さを半分に切る。えのきたけは石づきを切り除いて長さを半分に切り、ほぐす。
２）	１）をともにさっとゆでてざるにあげ、あら熱がとれたら水けを絞る。
３）	器に盛り、めんつゆをかけ、削りガツオをのせる。

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