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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １５２〜
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夏空がまぶしい季節となりました。体調を崩さないように、こまめな水分補給を心掛けましょう。
今月は6月の料理教室の際に紹介した乾物を使ったメニューです。
次回の料理教室は10月12日（金曜日）です。皆様のご参加お待ちしております♪
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| ●乾物のメリット● |
・常温で長期保存が可能
・安価で年中手に入りやすい
・ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が凝縮されている
乾物に多く含まれる食物繊維には様々な効果があります！
・食後の血糖値の急上昇を抑える
・コレステロールの吸収を抑制する
・ナトリウム排泄効果があり、血圧を下げる
・便秘の改善
・少量で満腹感があり食べ過ぎを防止する
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| 高野豆腐ハンバーグ〜夏野菜を添えて〜 |
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| ●高野豆腐ハンバーグ〜夏野菜を添えて〜● |
| 一人分 ２４９Ｋｃａｌ 塩分１．６ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 凍り豆腐 |
・・・・ |
２０ｇ |
| たまねぎ |
・・・・ |
小１／２個（８０ｇ） |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１／４（１ｇ） |
| 豚挽き肉 |
・・・・ |
８０ｇ |
| 干しひじき |
・・・・ |
２ｇ |
| Ａ)片栗粉 |
・・・・ |
小さじ２ |
| 鶏卵 |
・・・・ |
小１／２個 |
| 食塩 |
・・・・ |
小さじ１／８（０．６ｇ） |
| こしょう |
・・・・ |
少々 |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１／４（１ｇ） |
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| ＜付け合せ＞ |
| おくら・パプリカ |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１／４（１ｇ） |
| ※野菜はお好みでお好きな量を |
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| ＜ソース＞ |
| たまねぎ |
・・・・ |
小１／４個 |
| レモン汁 |
・・・・ |
小さじ１弱 |
| しょうゆ・酒・みりん |
・・・・ |
各小さじ２（１０ｇ） |
| コンソメ |
・・・・ |
１ｇ |
| ゆずこしょう |
・・・・ |
１ｇ |
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| ―作り方― |
| １） |
凍り豆腐を湯で戻す。ひじきを水で戻す。 |
| ２） |
たまねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンで炒める。 |
| ３） |
戻した凍り豆腐の水を切り、細かく刻む。 |
| ４） |
ボウルに２）と３）と戻したひじきとＡ）を入れて、混ぜ合わせる。 |
| ５） |
フライパンに油をひき、弱火で蓋をして蒸し焼きにする。焼き目がついたら裏返し焼く。 |
| ＜付け合せ＞ |
| １） |
おくら・パプリカは好みの大きさに切る。 |
| ２） |
フライパンに油をひき、おくら・パプリカを焼く。 |
| ＜ソース＞ |
| １） |
たまねぎをすりおろす。 |
| ２） |
全てを混ぜ合わせ、火にかける。 |
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