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管理栄養士からのお便りです！〜パート １７１〜
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暖冬と言われる今年の冬、新型コロナウイルスの流行も気になります。インフルエンザの予防も含めて自己防衛が大切です。
外出する時のマスク着用、手洗いうがいに加えて、規則正しい生活、イライラせず、ストレスをためないよう心がけましょう。
免疫力をUPさせるために、ビタミン、ミネラルが摂れる野菜をたくさん摂りましょう。
今回は簡単に作れる野菜たっぷりスープの御紹介です。
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| ささ身とねぎのみぞれスープ／鮭とブロッコリーの豆乳スープ |
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| ●ささ身とねぎのみぞれスープ● |
| 一人分 ８７Ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| Ａ)鶏ささ身 |
・・・・ |
７０ｇ（２本） |
| 酒 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| 大根（すりおろす） |
・・・・ |
１５０ｇ |
| ねぎ（斜め薄切り） |
・・・・ |
５０ｇ（１／２本） |
| ねぎ（小口切り） |
・・・・ |
１０ｇ |
| えのきだけ |
・・・・ |
５０ｇ |
| 水 |
・・・・ |
５００ｍｌ |
| Ｂ)酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| ※片栗粉 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１ |
| すりごま |
・・・・ |
お好みで |
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| ―作り方― |
| １） |
ささ身は一口大の薄めのそぎ切りにし、酒と塩をふる。Ａ） |
| ２） |
おろし大根はざるにのせて、水けをきる。 |
| ３） |
鍋に水を入れて煮立てささ身を加え、色が変わったらアクを取り除き、斜め薄切りのねぎとえのきだけとＢ）を加える。 |
| ４） |
再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろし大根を加えてひと煮する。 |
| ５） |
仕上げにお好みですりごまをかけ、小口切りのねぎをのせる。 |
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| ●鮭とブロッコリーの豆乳スープ● |
| 一人分 １９４Ｋｃａｌ 塩分１．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 生鮭 |
・・・・ |
１２０ｇ(大１切れ) |
| Ａ)酒 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| ブロッコリー |
・・・・ |
１５０ｇ（大１／２個） |
| しめじ |
・・・・ |
１００ｇ |
| 無調際豆乳 |
・・・・ |
３００ｍｌ |
| 水 |
・・・・ |
１００ｍｌ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| コショウ |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
鮭は一口大に切ってＡ）をふり、１０分おいて水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて５ｍｍ厚さに切る。 |
| ２） |
鍋に水を入れて煮立て、ブロッコリーを入れ、ふたをして弱火でやわらかくなるまで約３分煮る。鮭と小房に分けたしめじを加え、酒を振り入れて再びふたをして２〜３分煮る。 |
| ３） |
鮭に火が通ったらアクを取り、豆乳と塩を加えてひと煮する。
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| ４） |
仕上げにお好みでコショウをふる。 |
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