わたなべ内科クリニック管理栄養士からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士からのお便りです！～パート　１７５

アジサイにかたつむり　梅雨入り間近、蒸し暑い季節になりました。さっぱりしたものが食べたくなる季節です。
　冷たい麺料理を食べる機会がこれから増えますね。麺料理はのどごしが良く、食べやすいですが、１人前はご飯１膳の炭水化物量より多くなりがちです。１人前の量を確認して、食べ過ぎないように気をつけましょう！

ご飯１５０ｇ（塩分０ｇ）	＝	乾麺　約６０ｇ（塩分２．４ｇ）
主食のご飯１５０ｇ（３単位）と同じ量の麺は乾麺で６０ｇです。　そうめんでも冷や麦でもそばでもパスタでも同じ量です。　茹でる前に乾麺の量を測りましょう！余分に茹でなければ、食べ過ぎ防止になります。　パスタは１束が１００ｇ、そばも「１人前は乾麺１２０ｇ」と表示されているものもあり、一般的な一人前がそもそも多めです。　さらに麺類はざるそばやそうめんなど、麺だけで食べることが多く、血糖が上がりやすいです。野菜とともに、バランスよく食べましょう。　※茹でたそうめん、冷や麦、そばの量は１８０ｇ＝ご飯１５０ｇです。　　乾麺を茹でると、塩分は茹で汁に約８０％溶け出しますが、麺つゆに約３ｇ塩分が含まれます。　　ご飯を食べるより、塩分を多く摂ることになるので、注意しましょう。

●もやし香味サラダ●

一人分　１１３ｋｃａｌ　塩分１．８ｇ

材料　（二人分）
もやし	・・・・	２００ｇ（一袋）
ハム	・・・・	２枚（４０ｇ）
きゅうり	・・・・	１本（約９０ｇ）
ドレッシング材料
ねぎのみじん切り	・・・・	１０ｇ
おろししょうが	・・・・	適量
醤油、酢	・・・・	各大さじ１
ごま油	・・・・	大さじ１／２
コショウ	・・・・	少々
すりごま	・・・・	適量

―作り方―
１）	ハムは半分に切って細切りに、きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。
２）	耐熱皿にペーパータオルを敷き、洗ったもやしを広げる。ふんわりラップをかけ、電子レンジで３分加熱する。
３）	ボールにドレッシングの材料を混ぜ、もやし、きゅうり、ハムを加えて和える。
４）	器に盛り、すりごまをかける。

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