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管理栄養士からのお便りです！〜パート １８１〜
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11月は季節外れの暖かさで、今年の紅葉狩りは、ぽかぽか陽気の中楽しめたのではありませんか？
今年もあと1ヶ月となりました。コロナ渦で、例年より集まる機会は少ないかもしれませんが、年末年始はごちそうを食べる日が増えますよね。
家で食べるときには、野菜のごちそうレシピを是非追加して下さい。
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| ごちそうサラダ／シャキシャキ根菜サラダ |
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| ●ごちそうサラダ● |
| １人分 １４９Ｋｃａｌ 塩分１．１ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| にんじん |
・・・・ |
７０ｇ（約１／２本） |
| 水菜 |
・・・・ |
８０ｇ（約２束） |
| きゅうり |
・・・・ |
５０ｇ（約１／２本） |
| 豚ロース薄切り肉 |
・・・・ |
１２０ｇ（約１０枚） |
| Ａ)ポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ２ |
| 白すりごま |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうがのすりおろし |
・・・・ |
小さじ１ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
にんじんは皮をむいて細ぎりに。水菜は長さを３〜４ｃｍに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りに。 |
| ２） |
ボールに野菜を入れ、さっと混ぜ合わせ器に盛る。 |
| ３） |
Ａ)を混ぜ合わせる。 |
| ４） |
鍋に湯を沸かし、塩を加える。弱め目の中火で豚肉を一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらざるに上げる。 |
| ５） |
野菜に水気をきった肉をのせ、Ａ)をかける。 |
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| ●シャキシャキ根菜サラダ● |
| 一人分 １６０Ｋｃａｌ 塩分１．６ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| れんこん |
・・・・ |
１５０ｇ（大１節） |
| ごぼう |
・・・・ |
５０ｇ（１／３本） |
| にんじん |
・・・・ |
７０ｇ（１／２本） |
| 大根 |
・・・・ |
５０ｇ |
| 紫キャベツ |
・・・・ |
３０ｇ |
| 水菜 |
・・・・ |
４０ｇ |
| ごま油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| Ａ)めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ２ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ４ |
| 白いりごま |
・・・・ |
少々 |
| 唐辛子（輪切り） |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
れんこんは半月切りに、ごぼうは細切りにして酢水にさらす。 |
| ２） |
にんじん、大根は細切りに、紫キャベツはせん切りにする。水菜は４ｃｍ長さに切る。 |
| ３） |
フライパンにごま油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを炒める。合わせたＡ)と唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒める。 |
| ４） |
水菜、大根、紫キャベツをボールに入れてざっくり混ぜる。 |
| ５） |
３）と４）を重ねるように盛り、いりごまを振る。 |
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