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管理栄養士からのお便りです！〜パート １８５〜
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新年度が始まりました。コロナ渦の春も２回目となり、お花見や式典など、世の中も少しずつ新しい形で対応しながら、前に進んでいます。感染防止対策をとりながら、自分の生活スタイルを見つけていきましょう。
今月は「しらたき」を使ったヘルシーな副菜の紹介です。
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●しらたきの含め煮●
１）しらたき（１袋２００ｇ）は水気をきってボウルに入れ、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。
２）１）に塩大さじ１／２をふってもみ、流水で洗い、ザルにあげる。
３）熱湯に２）をいれてほぐし、再沸騰したらザルに上げて水気をきる。
※あく抜き不要のしらたきなら、２）〜３）は省略
４）鍋にだし汁１カップ（２００ｍｌ）を煮立て、３）を加え、弱火でだしがなくなるまで煮る。
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| しらたきときゅうりのポン酢和え／アボカドと明太子のしらたきサラダ |
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| ●しらたきときゅうりのポン酢和え● |
| １人分 ２０Ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| しらたきの含め煮（上記） |
・・・・ |
１／２量 |
| きゅうり |
・・・・ |
１本 |
| Ａ)ポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
| ラー油 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
きゅうりは斜め切りにした後、細切りにする。 |
| ２） |
ボウルにＡ）を混ぜ合わせ、しらたきときゅうりを加えて和える。 |
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| ●アボカドと明太子のしらたきサラダ● |
| 一人分 ９８Ｋｃａｌ 塩分１．１ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| しらたきの含め煮（上記） |
・・・・ |
１／２量 |
| アボカド |
・・・・ |
１／２個 |
| 明太子（薄皮を除く） |
・・・・ |
１／２腹 |
| Ａ)レモンの絞り汁 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
アボカドは種と皮を除いて、一口大に切る。 |
| ２） |
ボウルにＡ）を混ぜ合わせ、しらたき、アボカド、明太子を加えて和える。 |
| ※ |
しらたきは１００ｇで６Ｋｃａｌ。グルコマンナンという食物繊維が含まれていて、血糖の上昇を抑える効果や便秘解消に役立つ効果が期待できます。量を気にせず食べられます。 |
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