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管理栄養士からのお便りです！〜パート １８７〜
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今年は梅雨入りが早くなり、長雨が続きそうです。家の中で気分転換できることを見つけ、じめじめした季節を乗り切りましょう！
生活のリズムを整えることも大事です。三食バランスよく食事を摂りましょう。
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| 新じゃがとアスパラガスのみそ炒め |
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| ●新じゃがとアスパラガスのみそ炒め● |
| １人分 １５６Ｋｃａｌ 塩分１．１ｇ |
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| 材料 （４人分） |
| 新じゃがいも |
・・・・ |
３００ｇ（中３個） |
| アスパラガス |
・・・・ |
３本 |
| ハム |
・・・・ |
４枚（８０ｇ） |
| 卵 |
・・・・ |
１個 |
| Ａ)味噌 |
・・・・ |
大さじ１ |
| だし汁 |
・・・・ |
大さじ１ |
| バター |
・・・・ |
２０ｇ |
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| ―作り方― |
| １） |
新じゃがいもは大きめの一口大に切り、耐熱皿にのせて大さじ１の水（分量外）をふりかけ、ふんわりラップをしてレンジ（６００Ｗ）で４〜５分、串がスッと通るまで加熱する。
アスパラガスは根元から１０ｃｍの皮をむき、長さ４ｃｍに切る。
ハムは食べやすい大きさに切る。 |
| ２） |
Ａ)を混ぜて味噌を溶く。ボウルに卵を溶きほぐし、A)を小さじ1杯分混ぜ合わせる。 |
| ３） |
フライパンにバター半分を熱し、卵液を全量加えて炒り卵をつくり、いったん取り出す。 |
| ４） |
同じフライパンに残りのバターを熱しじゃがいも、アスパラガスを炒める。
全体にほどよく火が通ったら、ハムを加えてさらに炒め、炒り卵を戻し、残りのＡ)を回しかけて全体に炒め合わせる。 |
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★栄養効果★
○じゃがいも
ビタミンＣが豊富で、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できる。
カリウムが豊富なので、ナトリウムを排泄する働きがあり、高血圧の予防、むくみを解消する効果もある。
○アスパラガス
アスパラギン酸が多く含まれ、疲労回復に効果あり。
ビタミンＡが豊富。皮膚の生成や免疫力の維持に重要な栄養素。
穂先に含まれるルチンは強い抗酸化作用を持つポリフェノールの１種。毛細血管を強くする、血流を促す効果あり。
ビタミンＣも豊富
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