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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 188〜

七夕  これから夏本番を迎えます。クーラーを上手に使い、暑さを乗り切りましょう。
 今回紹介するレシピは、もやしでかさ増しをして食べ応えがあり、お値打ちで満足感のあるつくねです。

もやしたっぷりビッグつくね
●もやしたっぷりビッグつくね●
1人分 156Kcal 塩分1.1g
もやしたっぷりビッグつくね
材料 (作りやすい分量:4人分)
たね
 もやし ・・・・ 1袋(200g)
 鶏ひき肉 ・・・・ 160g
 ねぎのみじん切り ・・・・ 1/2本分
 しょうがのすりおろし ・・・・ 小さじ1
 片栗粉 ・・・・ 大さじ2
 溶き卵 ・・・・ 1/2個分
 酒 ・・・・ 大さじ1
 塩 ・・・・ 少々
たれ
 しょうゆ・酒・みりん ・・・・ 各大さじ1と1/2
 砂糖 ・・・・ 大さじ1/2
青しそ ・・・・ 8枚
サラダ油 ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) ボールにもやし以外のたねの材料を入れ、粘り気が出るまで練り混ぜる。
もやしを加え、手で折りながら混ぜ合わせる。
2) フライパンに油の2/3を弱めの中火で熱し、1)のたねを入れ、フライパンよりひとまわり小さく広げ、ふたを少しずらしてかぶせ、こんがりするまで焼く(約6分)。
3) たねにオーブン用シートをのせ、平らな皿かふたをかぶせる。
フライパンごとひっくり返し、シートからたねをすべらせてフライパンに戻す。
残りの油を足し、ふたをずらしてかぶせ、さらに弱火で5〜6分焼く。
4) 混ぜ合わせたたれを鍋肌から回しいれ、スプーンでかけながら、とろみがつくまで煮る。
5) 食べやすい大きさに切り、青しそと共に器に盛る。
焼く前に食べやすい大きさに成型すれば、オーブン用シートが無くても大丈夫!!

★お料理コラム★

Q:塩少々と塩ひとつまみってどう違う?どっちが多いの?

 塩少々とは・・・
 親指と人差し指の2本の指先で自然につまんだ分量
  (目安はあずき1粒分  約小さじ1/8程度)

 塩ひとつまみとは・・・
 親指と人差し指、中指の3本の指先で自然につまんだ分量
  (目安は大豆1粒分   約小さじ1/5度)

A:塩少々より塩ひとつまみの方が多いということになります。

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