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管理栄養士からのお便りです！〜パート １９３〜
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今年もあと1か月。年末に向けて、何かと気ぜわしくなる時期ですが、時間に余裕をもって行動しましょう。疲れを貯めないように、リラックスする時間も大切です。
今回のレシピはお正月料理です。お餅は喉に詰まる心配があるので、長芋とご飯を合わせ、噛み切りやすく飲み込みやすい団子にしました。
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| 紅白雑煮／松風焼き |
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| ●紅白雑煮● |
| 一人分 ２５５ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 長芋 |
・・・・ |
１００ｇ |
| ご飯 |
・・・・ |
２００ｇ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ２ |
| 食紅 |
・・・・ |
少量 |
| だし |
・・・・ |
１と１／２カップ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| Ａ)片栗粉 |
・・・・ |
小さじ２ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１ |
| しめじ |
・・・・ |
３０ｇ |
| 三つ葉 |
・・・・ |
２本 |
| 溶き卵 |
・・・・ |
１個分 |
| ※写真のお団子は１／２人前です（１５６ｋｃａｌ） |
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| ―作り方― |
| １） |
長芋は皮をむいてすりおろす。 |
| ２） |
耐熱ボールにご飯、水、１）を入れて、ふんわりラップをかけ、６００Ｗ・４分レンジで加熱。
スプーンなどでご飯を潰しながら混ぜる。
２等分し、半量を水で溶いた食紅を加えて混ぜる。 |
| ３） |
鍋にだしを入れて煮立て、小房にわけたしめじを入れ、しょうゆで調味、Ａ）でとろみを付ける。
食べやすく切った三つ葉を加え、溶き卵を細く流し入れ、半熟にかたまったら火を消す。 |
| ４） |
器に３）を注ぎ、水でぬらしたスプーンで２）をすくい取り一口大に丸めて加える。 |
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| ●松風焼き● |
| １／８量 ４６ｋｃａｌ 塩分０．２ｇ |
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| 材料 （８個分） |
| 鶏胸ひき肉（皮なし） |
・・・・ |
約１８０ｇ |
| Ａ)パン粉 |
・・・・ |
大さじ２ |
| 溶き卵 |
・・・・ |
１／３個分（約２０ｇ） |
| 味噌 |
・・・・ |
大さじ１と１／３ |
| 砂糖・酒 |
・・・・ |
各小さじ２ |
| けしの実 |
・・・・ |
小さじ１（３ｇ） |
| しめじ |
・・・・ |
８０ｇ |
| 青しそ |
・・・・ |
８枚 |
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| ―作り方― |
| １） |
鶏ひき肉にＡ）を加えて練り混ぜる。 |
| ２） |
高さのある耐熱皿に１）を約２ｃｍ厚さにならしてきっちり詰める。表面に包丁の背で格子状の筋目をつけ、けしの実を散らす。 |
| ３） |
１７０℃のオーブントースターで、小房に分けたしめじと一緒に、約１０分焼き色がついて中に火が通るまで焼く。 |
| ４） |
羽子板状に切り、青じそとしめじと一緒に盛り付ける。 |
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