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管理栄養士からのお便りです！〜パート １９８〜
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新緑がまぶしい季節になりました。２５℃を越える日もあり、１日の気温差、前日との気温差も大きいです。
脱ぎ着しやすい服装を心がけて、体調を整えましょう。
今月は副菜メニューの紹介です。時間のあるときに作り置きしておき、野菜不足に１品プラスしましょう。
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| 麻婆ブロッコリー／きのこのオイスターソース煮 |
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| ●麻婆ブロッコリー● |
| 一人分 ９３Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ブロッコリー |
・・・・ |
１株（約２４０ｇ） |
| にんにく |
・・・・ |
１かけ |
| ねぎ |
・・・・ |
１０ｃｍ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ２ |
| 豆板醤 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| Ａ)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 顆粒鶏ガラだし |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| 水 |
・・・・ |
１／２カップ（１００ｍｌ） |
| 片栗粉 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 水 |
・・・・ |
小さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
にんにく、ねぎはみじん切りにする。 |
| ２） |
ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。 |
| ３） |
フライパンにごま油と１）と豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったらブロッコリーを加えて炒め合わせる。 |
| ４） |
Ａ）を加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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| ●きのこのオイスターソース煮● |
| 一人分 ２１ｋｃａｌ 塩分０．４ｇ |
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| 材料 （２人分） |
きのこいろいろ
（エリンギ、まいたけ、しめじなど） |
・・・・ |
１００ｇ |
| オイスターソース |
・・・・ |
小さじ１ |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
| いり白ごま |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにする。 |
| ２） |
鍋にきのこと水大さじ１、オイスターソースを入れて、しんなりするまで炒り煮する。 |
| ３） |
器に盛り、ごまをふり、カイワレ大根を添える。 |
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