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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２０１〜
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連日暑い日が続いております。熱中症予防のため、クーラーを上手に利用し、水分は、のどの渇きを感じなくてもこまめに摂るようにしましょう。
今月は旬の野菜を使ってもう１品、副菜レシピです。
８／４は「栄養の日」。「栄養を楽しむ」生活を応援します。
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| 揚げ焼きナスの黒酢サラダ／オクラのしょうが醤油和え |
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| ●揚げ焼きナスの黒酢サラダ● |
| 一人分 ５８Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （１人分） |
| なす |
・・・・ |
小２本（約１８０ｇ） |
| サニーレタス |
・・・・ |
１枚（約３０ｇ） |
| みょうが |
・・・・ |
１本 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
| Ａ)黒酢 |
・・・・ |
大さじ２ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／３ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
なすはへたを取り、縦半分に切って皮目に斜め５ｍｍ間隔で浅く切り目を入れる。長さを食べやすい大きさにして水に５分ほどさらし、水気をよく拭く。大きめのボウルにＡ）を混ぜる。 |
| ２） |
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目から入れて、両面を揚げ焼きにする。 |
| ３） |
油をきり、すぐにＡ）のボウルへ入れ混ぜる。粗熱が取れたらレタスを加えて和え、器に盛り、みょうが、かいわれ大根をのせる。 |
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| ●オクラのしょうが醤油和え● |
| 一人分 ４６ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| オクラ |
・・・・ |
１ｐ（約８本、８０〜１００ｇ） |
| Ａ)しょうがのせん切り |
・・・・ |
１／２かけ分 |
| しらす干し |
・・・・ |
大さじ２（約１４ｇ） |
| みりん |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| だし |
・・・・ |
大さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
オクラは塩を振って板ずりし、熱湯で１分３０秒ほど茹で、水気を切る。がくをむいて輪切りに。 |
| ２） |
ボウルにＡ）を入れて混ぜ、１）を入れ、さらに混ぜて味がなじむまでしばらく置き、器に盛る。 |
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