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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２１〜
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３月は冬に逆戻りで、なかなか外に出たくない寒さが続きました。桜の開花も例年より遅く、やっと春が来た感じですね。ウォーキングがしたくなる陽気になってきました。春を見つけに出かけましょう！
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| キャベツのえびしょうがあんかけ／菜の花の明太子和え |
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| ●キャベツのえびしょうがあんかけ● |
| 一人分 １３７Ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| キャベツ |
・・・・ |
１／２個（約５００ｇ） |
| むきえび |
・・・・ |
１００ｇ
（表３ 一人０．５単位） |
| しょうがのせん切り |
・・・・ |
１かけ分 |
| Ａ)酒 |
・・・・ |
大さじ２ |
| だし汁 |
・・・・ |
２カップ（４００ｍｌ） |
水溶き片栗粉
かたくり粉・水 |
・・・・ |
各大さじ１．５ |
| 青しそ（せん切り） |
・・・・ |
４枚 |
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| ―作り方― |
| １） |
キャベツは芯をつけたまま縦４等分に切り、横に４ｃｍにきる（ざく切り）。
えびは背わたがあれば取り、洗って水気を拭き、粗く刻む。 |
| ２） |
大きめの鍋にＡ）とキャベツを入れ中火にかける。
煮立ったら蓋をして弱めの中火、１０分ほど蒸し煮して火を止める。
水溶き片栗粉を混ぜておく。 |
| ３） |
キャベツを器に盛り、鍋に残った煮汁にえび、しょうが、水溶き片栗粉を混ぜながら加える。
中火にかけ、混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら火を止め、キャベツにかける。青しそを乗せる。 |
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| ●菜の花の明太子和え● |
| １人分 ９５ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量） |
| 菜の花 |
・・・・ |
１Ｐ（約２００ｇ） |
| 明太子（ほぐす） |
・・・・ |
１／２本（約３０ｇ） |
| マヨネーズ |
・・・・ |
大さじ１ |
| こしょう |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
菜の花は塩ゆでし、３〜４ｃｍ長さに切る。 |
| ２） |
ボウルに１）、明太子、マヨネーズを入れて和え、こしょうをふる。 |
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